小蘇打的化學(xué)式是NaHCO3 。它的名字也有很多，學(xué)名碳酸氫鈉，又稱重碳酸鈉或酸式碳 酸鈉 。俗名除小蘇打外，還有焙燒蘇打、發(fā)酵蘇打和重堿等 。小蘇打是白色晶體，溶于水，水溶液呈弱堿性 。
在熱空氣中，它能緩慢分解，放出一部分二氧化碳；加熱至270℃時(shí)全部分解放出二氧化碳 。大蘇打是硫代硫酸鈉的俗名，又叫海波(Hypo的音譯)，帶有五個(gè)結(jié)晶水(Na2S2O3·5H2O)，故也叫做五水硫代硫酸鈉 。
大蘇打是無色透明的晶體，易溶于水，水溶液顯弱堿性 。它在33℃以上的干燥空氣中風(fēng)化而失去結(jié)晶水 。在中性、堿性溶液中較穩(wěn)定，在酸性溶液中會(huì)迅速分解 。
小蘇打和蘇打有什么區(qū)別
蘇打[碳酸鈉]是無色透明的晶體，易溶于水，水溶液顯弱堿性 。它在33℃以上的干燥空氣中風(fēng)化而失去結(jié)晶水 。在中性、堿性溶液中較穩(wěn)定，在酸性溶液中會(huì)迅速分解 。小蘇打[碳酸氫鈉]是白色晶體，溶于水，水溶液呈弱堿性 。在熱空氣中，它能緩慢分解，放出一部分二氧化碳；加熱至270℃時(shí)全部分解放出二氧化碳 。應(yīng)該是小蘇打堿性強(qiáng)些蘇打Na2CO3小蘇打NaHCO3(加熱生成二氧化碳)
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