人體攝入量高時會發(fā)生中毒 。茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿，在烹調(diào)時加點醋有助于分解茄堿 。預(yù)防茄堿中毒的最好方法是控制攝入量，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起不適 。
茄子和蟹肉都是寒性食物 。兩者一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導(dǎo)致腹瀉，兩者不要一起吃 。
參考資料來源：人民網(wǎng)-茄子有什么營養(yǎng)價值？吃了有什么好處
茄子的功效與作用有哪些？
1 。中醫(yī)認為，茄子性味甘寒，入脾、胃、大腸經(jīng)，有活血化淤，清熱消腫寬腸之效，適用于腸風(fēng)下血，熱毒瘡癰，皮膚潰瘍等癥 。茄子 2 。茄子含黃銅類化合物，具抗氧化功能，可防止細胞癌變，同時也能降低血液中膽固醇含量，預(yù)防動脈硬化，可調(diào)節(jié)血壓，保護心臟 。
尤其是多吃紫皮茄子對高血壓、咯血、皮膚紫斑病患者益處很大 。3 。茄皮中含有色素茄色甙、紫蘇甙等，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明上述物質(zhì)具有一定的生物活性，對人體有很好的保健作用 。。
茄子有哪些功效與作用？
1、茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義 。2、茄子性味甘寒，有活血化淤，清熱消腫、寬腸之功效，適用于腸風(fēng)下血，熱毒瘡癰，皮膚潰瘍等，對內(nèi)痔便血有很好的療效 。
3、茄子還可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及壞血病均有一定防治作用 。4、茄子還具有抗氧化功能，可防止細胞癌變;同時能降低血液中膽固醇含量，預(yù)防動脈硬化;可調(diào)節(jié)血壓，保護心臟 。
5、茄子對癌癥有一定的抑制作用，對痛經(jīng)、慢性胃炎及胃炎水腫等也有一定治療作用 。。
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