1.苦瓜含有糖、礦物質(zhì)和各種維生素 ， 特別是維生素C ， 每100克含有56毫克的維生素C ， 它還含有鐵維生素a、b和無機(jī)鹽 。
2.苦瓜含有豐富的苦苷和苦味素 ， 苦瓜被稱為脂肪的殺手 ， 可以減少脂肪和多糖的擠壓 。
3.苦瓜它含有一種類似胰島素的物質(zhì)—多肽-P
4.苦瓜還含有蛋白質(zhì)脂質(zhì)物質(zhì) ， 可以刺激和增強(qiáng)免疫細(xì)胞吞咽動(dòng)物體內(nèi)癌細(xì)胞的能力 ， 與生物堿奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用 。
苦瓜食譜
涼拌苦瓜
【苦瓜有什么營養(yǎng)價(jià)值嗎】食材：苦瓜 紅色甜椒 黃色甜椒 蒜
調(diào)味料：生抽 醋 鹽
做法：
1.把苦瓜洗干凈去瓤 ， 去掉里面白色部分 ， 然后切成絲；
2.把紅色甜椒、黃色甜椒洗凈后切絲；蒜切成蒜末；
3.將紅色甜椒絲、黃色甜椒絲、蒜末放入容器 ， 加入生抽、醋、鹽調(diào)汁；
4.起鍋燒水 ， 水開后放入苦瓜絲焯一下 ， 撈出后放入冰水中過涼；
5.將過涼后的苦瓜絲擺盤 ， 然后把帶有甜椒絲的調(diào)汁澆在苦瓜絲上 ， 拌勻后即可食用 。
苦瓜蝦仁
食材：苦瓜 蝦仁 枸杞子 蒜
調(diào)味料：鹽 蠔油
做法：
1.把蝦洗凈、剝殼去頭、去除蝦線 ， 再用清水洗凈、瀝干水分后備用；
2.將苦瓜洗凈 ， 從中間切開 ， 去除籽瓤 ， 改刀切成苦瓜片 ， 在開水中焯至變軟 ， 放在涼白開中過涼備用；
3.大蒜切末 ， 起鍋 ， 熱鍋涼油 ， 爆香蒜末；
4.放入處理好的蝦仁 ， 待到蝦仁變色后加入焯好的苦瓜片；
5.加入適量的耗油和鹽 ， 翻炒均勻后就可出鍋食用了 。
苦瓜釀
食材：苦瓜 香菇 豬肉餡 蔥 姜
調(diào)味料：鹽 料酒 生抽
做法：
1.苦瓜洗凈 ， 去除頭、尾部 ， 切成小段備用；
2.將切成段的苦瓜去除籽瓤 ， 放入開水中焯燙后備用；
3.香菇、蔥、姜切末 ， 枸杞子熱水泡軟備用；
4.肉餡中加入蔥姜末 ， 放入適量生抽、料酒、鹽巴腌制15分鐘入味；
5.把切好的香菇末加入肉餡中 ， 順著一個(gè)方向攪拌至上勁兒；
6.將上勁兒的肉餡依次填入焯好的苦瓜段內(nèi)；
7.容器內(nèi)抹一層食用油 ， 把填滿肉餡的苦瓜段碼入容器內(nèi)；
8.放入蒸鍋 ， 隔水蒸10分鐘 ， 出鍋后點(diǎn)綴上枸杞子就可以食用了 。
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