和牛貴，貴在稀所以，除了僅存于日本本土，且容易產(chǎn)生“雪花”的黑毛牛，以及另外三種強行控制飼養(yǎng)量的和牛之外，別的甚至都不能算是真正意義上的和牛 。而市場的殘酷，讓最好的貨源一般只維持供給最好的店鋪（起跑線就領(lǐng)先一大截，食材本身就好，原本就可以不需花太多功夫去調(diào)理），流通的和牛，再好，也不會是最好的，最起碼不是28定律中的2 。
所以想吃到上號的品質(zhì)的和牛，也只能去上好的店鋪，也就只能配上“頂配”的價格了 。幾百幾千一口，也就是這么來的，有點殘酷 。
希望能作為參考，謝謝 。
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