5、驢板腸：驢板腸因其香爛可口、肥而不膩，故在民間有"能舍孩子娘，不舍驢板腸"之說 。用整副驢大腸做原料，反復用醋水搓洗干凈，放入清水鍋煮半熟 。撈出再入鹵湯鍋，加醬油湯、辣椒、花椒、蔥花、姜片燉煮至綿軟 。吃時切成小段，加原湯汁，口味麻辣咸嫩，香味襲人，可謂小吃一絕 。
【驢身上哪個部位的肉最貴】驢肉是不是發(fā)物 驢肉哪個部位最好吃
驢肉的營養(yǎng)價值
1、驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富 。
2、驢肉具有“兩高兩低”的特點，高蛋白，低脂肪，高氨基酸，低膽固醇，對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用 。
3、驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高于豬肉、牛肉 。
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哪些人不能吃驢肉
慢性腸炎、腹瀉者忌食 。驢肉是熱性的食物，不容易消化，也就不容易被身體吸收，本身有腸胃炎的患者就脾虛，對食物的消化能力是非常有限的，如果吃了這樣不容易消化的食物，就更容易造成嚴重的腸胃病，例如腹瀉等 。再者就是，吃了這樣熱性的食物，會很容易造成腹瀉與便秘的反復交替，更加加重了腸胃疾病的發(fā)生 。
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生活中很多食品都屬于發(fā)物，其中包括我們常見的牛、羊肉以及驢肉等等，所以既是這些食物的營養(yǎng)價值再高，大家也要根據(jù)自己的實際身體狀況來選擇是否食用，以免對身體產(chǎn)生不良影響 。
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