驢身上哪個部位的的肉好吃？
驢腰附近的肉好吃，主料4人份
面粉400克
驢肉200克
色拉油100克
輔料
油適量
鹽適量
小茴香1克
花椒粒1克
蔥姜適量
料酒適量
海鮮醬油適量
雞蛋1個
小蘇打2克
步驟1驢肉火燒的做法大全
面粉一分為二，一半用溫水和面軟一點，自然發(fā)酵
步驟2驢肉火燒的做法圖解
一半用油和面餳著
步驟3驢肉火燒的家常做法
驢肉冷水泡出血水
步驟4驢肉火燒的簡單做法
小茴香和花椒粒炒鍋小火焙熟
步驟5驢肉火燒怎么吃
搟碎
步驟6驢肉火燒怎么做
雞蛋打散
步驟7驢肉火燒怎么炒
驢肉絞碎
步驟8驢肉火燒怎么煮
加入油、鹽、半個全蛋液、醬油、蔥姜、料酒、小茴香花椒碎攪拌均勻
步驟9驢肉火燒怎么燉
步驟10驢肉火燒怎么煸
步驟11驢肉火燒怎樣煸
發(fā)酵的面團加入小蘇打揉勻，對切不粘為宜，餳10分鐘
步驟12驢肉火燒怎樣做
將水面團搟成餅包上油面團
步驟13驢肉火燒怎樣炒
用搟面杖擠壓
步驟14驢肉火燒怎樣煮
搟勻
步驟15驢肉火燒怎樣燉
兩邊對折，再搟勻，反復兩次
步驟16驢肉火燒的制作
搟勻卷成卷
步驟17驢肉火燒的制作方法
切成劑子
步驟18驢肉火燒的制作大全
取一個劑子搟成餅包上驢肉餡
步驟19驢肉火燒的做法大全
收口按平
步驟20驢肉火燒的做法大全
烤箱170度預熱，碼入烤盤，表面刷上蛋液，撒點椰蓉烤20分鐘
步驟21驢肉火燒的做法大全
出爐
步驟22驢肉火燒的做法大全
裝盤
成品圖
烹飪技巧
驢身上哪個部位的肉最好吃
驢肉的美味幾乎大家都知道，在眾多的家畜肉之內(nèi)，驢肉可以算得上是佼佼者，并且驢肉還被人們稱贊為“天上龍肉，地上龍肉” 。甚至在中醫(yī)的認知范疇中，驢肉在補血益氣、滋陰壯陽等方面有顯著效果 。很多人也非常喜歡吃這種食物，但也有人說驢肉是發(fā)物不能多吃，真的是這樣嗎？
驢肉是不是發(fā)物 驢肉哪個部位最好吃
驢肉是不是發(fā)物
根據(jù)中醫(yī)傳統(tǒng)和民間習俗資料記載，發(fā)物是指動風生痰、發(fā)毒助火助邪之品，容易誘發(fā)舊病，加重新病 。驢肉屬于發(fā)物，其他還有牛肉、羊肉、魚肉等及蔥姜蒜等刺激性食物為發(fā)物，有破傷，創(chuàng)口，皮膚病，和因上火引起的疾病時要禁止食用 。
驢肉是不是發(fā)物 驢肉哪個部位最好吃
驢肉哪個部位最好吃
驢肉脂肪低且纖維較細，總的來說口感是非常不錯的，驢肉不同部位的口感也不一樣，而且每個人的喜好也有差異，所以驢肉哪個部位最好吃并沒有標準答案，以下幾點供大家參考：
1、腱子肉：驢肉瘦肉中最集中的后腿部分,脂肪最少,蛋白質(zhì)最高,多吃不肥膩,還可以補充人體每日所需的鈣、鐵、維生素等多種微量元素 。適合用來做醬肉，我們平時所吃到的比較正宗的驢肉火燒，一般都是用驢腱子肉來做的 。
2、里脊肉：驢里脊肉含有人體生長發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素，脂肪少，而且肉質(zhì)較細嫩，易消化，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可以 。
3、外脊肉：脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱為通脊、 扁擔肉、 硬脊，是較嫩的瘦肉 。外部形態(tài)、應(yīng)用價值及加工方法同里脊肉差異不大 。
4、驢腩肉：指的是驢肚上和近肋處的松軟肌肉，比較適合燉著吃，醬著吃也很美味 。另外，全驢宴上必不可少的一道白切驢肉，就是由驢腩肉加工制成 。
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