燉羊肉要什么藥材好
中醫(yī)認(rèn)為 ， 羊肉性溫 ， 溫中暖腎 ， 益氣補(bǔ)血 。羊肉可用于陽痿、腰酸膝軟、畏寒、夜尿多、產(chǎn)后血虛腹痛、四肢不溫等癥 。最明顯的功效是 ， 冬季怕冷 ， 吃上幾頓羊肉后就周身暖和了 。但是值得注意的是 ， 羊肉偏燥 ， 感冒或者體質(zhì)偏熱者不適合多吃 ， 經(jīng)常吃羊肉煲或者羊肉火鍋還易“上火” 。因此 ， 吃火鍋時 ， 可以放幾片菊花瓣入火鍋 ， 不但鍋里有菊之芳香 ， 菊還可清熱解毒 ， 清肝明目 ， 疏散風(fēng)熱 。如果怕上火 ， 吃過羊肉煲或者羊肉火鍋之后 ， 也可再吃些銀耳、百合、梨之類養(yǎng)陰生津潤燥的食物 ， 或喝菊花、銀花等瀉火之藥 。如果出現(xiàn)口腔潰瘍、牙齦出血腫痛等情況 ， 最好喝點滋陰潤燥瀉火的湯藥 ， 如由當(dāng)歸、生地、丹皮、黃連、升麻組成的清胃散或藿香、山枝子、石膏、防風(fēng)、甘草組成的瀉黃散
做羊肉加什么藥材增香？
首先就是選擇羊肉 ， 做白切羊肉如果你能買到羊肋排最好了 ， 做白切羊肉用羊肋排那一整塊味道最好 ， 有皮有肉還帶有羊油 ， 羊油又不會特別多 ， 肋排上的肉味道也更鮮美；
第二點就是做白切羊肉的時候不建議把羊肉剁開來煮 ， 能多大塊就多大塊 ， 因為整塊肉一起煮能更好的鎖住肉里面的汁水 ， 煮出來會更加好吃；
第三點也是很重要的一點就是香料的使用 ， 燉羊肉的時候不能放八角 ， 很多朋友在煮羊肉的時候為了減少羊肉的腥味 ， 會加一些香料 ， 那八角是常見的一種 ， 平時在燉豬肉和牛肉的時候放上八角效果很好 ， 但是燉羊肉的時候不能加八角 ， 八角會讓羊肉變得沒有鮮味 ， 而且有一股甜膩的感覺；
煮羊肉放的香料可以簡單一點 ， 姜片是最常用的 ， 還有可以用白芷和胡椒 ， 白芷也是香料中常見的一種 ， 它不僅是香料也是藥材 ， 是廚師眼中羊肉的好搭檔 ， 它有著去腥去膻的作用 ， 為羊肉增香 ， 但是并不會破壞羊肉的味道；胡椒有著白胡椒和黑胡椒 ， 煮羊肉常用的是白胡椒 ， 胡椒有一股辛辣味 ， 它能起到去腥增香的作用 ， 家庭最常見的白胡椒就是白胡椒粉 ， 用這三種香料 ， 既能保證湯色還有增香去腥去膻的作用；
注意這三點做出來的白切羊肉的肉質(zhì)緊實 ， 湯水鮮美 ， 可以一次多做一些 ， 隨吃隨切 ， 正常能放好幾天 ， 非常方便 ， 喜歡的朋友可以試試！
原材料羊排750g、蘿卜半個、姜片一小塊、白芷3g、白胡椒3g；
蘸料原材料姜末、大蔥末、蒜泥、生抽、香醋、白糖、湯汁、香油；
制作方法
1、白切羊肉一定要買帶皮的 ， 帶皮的煮出來更好吃 ， 能買到新鮮羊肉的就買新鮮羊肉 ， 買不到新鮮羊肉的可以買冰凍羊肉 ， 但是口感上會稍微差一點 ， 我買的是新鮮的羊肋排 ， 有750g左右；
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