2、買回家的羊肉清洗干凈 ， 放在清水中浸泡1-2小時 ， 泡出一些血水 ， 再次清洗干凈；
3、把清洗干凈的羊肉放在鍋中 ， 先焯水 ， 在鍋中加入適量的冷水 ， 加入姜片 ， 大火燒開 ， 大火燒開之后再煮2分鐘左右 ， 然后撈出來再次清洗干凈；
4、把準(zhǔn)備好的白芷和白胡椒放在料包里面 ， 白芷和白胡椒都不用太多 ， 根據(jù)羊肉多少決定 ， 姜片可以直接放鍋中 ， 然后把料包浸泡在清水中2分鐘 ， 這樣能讓香料更好的釋放味道；
5、把清洗干凈的羊肉放在鍋中 ， 加入料包 ， 這里不用加料酒和食鹽 ， 倒入沒過羊腿肉的清水 ， 蓋上蓋子 ， 大火煮開；羊肉本身的味道就很鮮美 ， 不用加過多的調(diào)料 ， 否則不僅破壞了羊肉的鮮美 ， 而且也不一定能把膻味全部蓋?。?br /> 6、大火煮開之后轉(zhuǎn)小火 ， 再煮一個小時 ， 如果羊肉比較多可以燉的時間適當(dāng)久一點 ， 小火燉出來會更好吃 ， 而且縮水不會太嚴(yán)重 ， 就是俗話說的“比較有貨” ， 家庭烹飪羊肉為了節(jié)約時間以及操作起來更方便也可以選用高壓鍋 ， 高壓鍋的時間具體要根據(jù)自己家壓力鍋的壓力高低來決定 ， 最終煮到用筷子能扎透 ， 說明就煮好了；
7、煮好之后放里面再浸泡3小時左右 ， 讓羊肉更好的吸收湯汁；
【做羊肉一般用什么藥材】
8、然后把羊肉撈出來 ， 晾涼 ， 把骨肉和肉分離開 ， 把羊肉用保鮮膜包好 ， 放在冰箱稍微冷凍一會再切片 ， 會更加好切；
9、分離出來的羊骨頭可以直接剁塊蘸醬料吃 ， 也可以放在羊肉湯里 ， 再放點蘿卜一起燉湯喝 ， 今天把羊排骨燉湯喝；
10、燉羊肉的湯中可以加入羊排骨、白蘿卜、食鹽、白胡椒粉 ， 重新加熱 ， 把蘿卜煮熟 ， 好喝的蘿卜羊肉湯就做好了；
11、最后來調(diào)個蘸料 ， 準(zhǔn)備一個碗 ， 碗中加入適量的姜末、大蔥末、蒜泥、2勺生抽、1勺香醋、1小勺白糖、4勺湯汁、一點香油 ， 攪拌均勻 ， 這里用生抽調(diào)出咸味就可以了 ， 不用加鹽 ， 白糖是為了提鮮；
12、冷凍好的羊肉取出來切片 ， 這里大約能裝2盆；
13、這樣煮出來的羊肉經(jīng)過浸泡、冷藏 ， 非常容易切片 ， 而且肉質(zhì)鮮嫩 ， 不會柴；
14、這樣一塊羊肉有2種吃法 ， 每種味道都很鮮美；
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