參考資料：泡打粉百度百科
發(fā)面泡打粉加多了會對身體有害嗎
現(xiàn)在越來越多的人都自學制作蛋糕、餅干、面包等發(fā)酵食物，特別是有了孩子的媽媽們 。一般在制作過程中我們都會用到泡發(fā)粉或是酵母來發(fā)酵面粉，但很多人卻區(qū)分不了這兩者的異同 。
泡打粉和酵母的區(qū)別
泡發(fā)粉與酵母雖說都是用來發(fā)面的，但區(qū)別還是較多的：
1、從類型上看，泡打粉是復合膨松劑，呈中性；酵母是生物膨松劑 。
2、發(fā)酵方式不同，泡打粉是化學發(fā)酵，泡打粉中有小蘇打和酒石酸，遇水熱產生二氧化碳；酵母是生物發(fā)酵，酵母是靠酵母菌產生二氧化碳 。
3、用途不同 。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、餅干、和甜點中，而酵母主要是用于烘焙面包用 。
4、起發(fā)作用的時間不同（也就是發(fā)生發(fā)酵） 。泡打粉起發(fā)快；而酵母制成的酵母粉起發(fā)慢 。
5、受環(huán)境影響程度不同 。泡打粉受溫度濕度影響小；酵母粉起發(fā)需要一定的溫度濕度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時間起發(fā)或不容易起發(fā) 。
6、價格不同 。泡打粉價格低；而酵母價格較高 。
7、健康性與安全性不同 。泡打粉是一種化學蓬松劑，是化學物質組成的，建議家中有小孩和孕婦的盡量減少使用；而相對來說，酵母天然、營養(yǎng)、健康，安全性高、不會產生不良風味 。
泡打粉和酵母能一起用嗎
泡打粉與酵母盡量不要一起使用 。
泡打粉是化學起發(fā)劑，有兩種，一種是堿性的，主要成分是碳酸氫納、碳酸氫氨；另外一種是復合的，主要成分是明礬和銨明礬 。醫(yī)學證明，明礬中含有鋁，用化學的泡打粉特別是含有明礬的泡打粉容易造成老年性癡呆、骨質疏松、心血管疾病等，是對人體有害的，現(xiàn)在如果您要買泡打粉，一定要注意是否是“無鋁泡打粉”（產品標簽上有注名）；泡打粉用多了容易使面團發(fā)黃 。
而酵母粉則是天然的成分，酵母是天然微生物，含有蛋白質、B族維生素、微量元素和膳食纖維，一般我們發(fā)酵用的酵母粉，大多為活性干酵母，是將活的酵母“冬眠”了、干燥了，在使用的時候，加到面粉和有水的環(huán)境中，酵母再次“復活”，同時它會產生二氧化碳，這樣使面團變的蓬松，同時也使面團增加了營養(yǎng) 。
【泡打粉太多對身體不好嗎】雖然泡打粉和酵母能夠一起用，但是同時用的話，面團容易蓬松的很大，使表面不光滑，而且可能會因為泡打粉的因素導致面團發(fā)黃，所以用酵母發(fā)面更安全、更有營養(yǎng)，盡量避免采用化學的泡打粉來發(fā)面 。
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