大閘蟹和河蟹有什么區別？
大閘蟹的得名源自其捕撈方式——蘇州一帶多水塘，舊時捕蟹，在水系相連的水道上設竹閘，夜晚用燈光吸引螃蟹爬上竹閘，方便捕捉，故稱閘蟹，個頭大的就叫大閘蟹了 。這個叫法后來在江南一帶口語中約定俗成特指蘇州陽澄湖一帶產的螃蟹，連太湖蟹都不叫大閘蟹，其他附近地方產的螃蟹則用湖蟹或者河蟹泛指，價位也相差甚遠 。
其實大閘蟹的種——中華絨螯蟹廣泛分布在從東北到閩粵的沿海地區，只是老人說陽澄湖地多石頭，蟹爬來爬去所以特別健壯 ?？傊褪顷柍魏粠У乃颦h境適合出產品質較高的蟹，有一定的特殊性，但這個特殊性并不突破種的界限 。
為什么死的大閘蟹河蟹不能吃，死的海蟹可以吃？
因為生長環境不同，河里污染嚴重，會滋生很多細菌 。而海里水域寬闊，污染比較小 。所以相比于河蟹，海蟹更安全一點 。
通常來說，死螃蟹都是不能吃的，科學角度來看不是細菌問題，是因為當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺 。組胺為一種有毒的物質 。隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞 。
但是在河蟹與海蟹的比較之下
河蟹，喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物尸體，在螃蟹體內便會感染一定的細菌 。蟹體內外沾又大量的病菌 ?；铙π房梢酝ㄟ^體內的新陳代謝將細菌排出體外；螃蟹一旦死亡，他體內的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，有的細菌還產生毒素，若人們吃了這樣的螃蟹就會引起食物中毒，常見的表現有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉；嚴重者可發生脫水、電解質紊亂、抽搐，甚至休克、昏迷、敗血癥等 。
而海里的螃蟹在海水里水域比較寬闊，吃的東西也比較新鮮 。也因為海水里有鹽，具有一定的殺毒作用，所以能相對保存常一些 。
如果保存不當，看到螃蟹已經表面發暗，不管是河螃蟹還是海螃蟹都不能食用 。
如果不慎吃了表面發暗的螃蟹，應立即送到醫院，給予葡萄糖生理鹽水或復方氯化鈉靜滴，補充液體，鼓勵患者多飲水、喝茶等 。及時補鉀保持電解質平衡，予敏感的抗生素控制及預防感染 。對血壓低者給予升壓藥物及其他對癥處理 。
因此，在選購螃蟹時一定要注意是否新鮮，不要買已經死亡的螃蟹，特別是河蟹，而且在使用的時候要煮透煮熟，以殺死螃蟹內外污染的病菌 。
綜上所述，死了的大閘蟹河蟹千萬不能吃，而海蟹死了之后盡可能也不要吃 。
大閘蟹與河蟹的區別 河蟹與大閘蟹有什么不一樣
重量在100克以下的“六月黃”俗稱“毛蟹”,100克以上較大個頭的就算大閘蟹了 。據介紹，“六月黃”中的“黃”是指蟹只體內的蟹膏飽滿、顏色金黃 。大閘蟹一生中會有10多次的蛻殼，每次蛻殼就長大一些，一般要到農歷七、八月份才能成為壯碩的大閘蟹，因為蟹每次蛻殼都需要耗費一定的能量，一旦成熟，蟹黃反而不如以前豐滿，這是“六月黃”備受食客青睞的原因 。
“六月黃”膏多肉實，蟹殼較薄，蟹黃十分飽滿，肉質幼嫩 。大閘蟹以個大體重，青背白肚，金爪黃毛，蟹黃肥厚，肉質白嫩，滋味鮮美而享譽海內外 。所謂“青背”，是指蟹殼成青泥色，平滑而又有光澤 。
所謂“白肚”，是指它的臍腹甲殼顏色潔白晶瑩，沒有任何污泥斑點 。所謂“黃毛”，是指蟹腿上的鋼毛長而呈金黃色，根根挺拔 。所謂“金爪”，是指蟹足金黃，堅實有力，即使放在玻璃上也能八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，顯得威風凜凜 。
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