糖蒜口感爽脆，開胃好吃，是吃火鍋人的最愛，也是我的最愛，用來配饅頭、面條都非常的好吃，我家每年都要腌制糖蒜，糖蒜的腌制方法也是很簡單，主要就是比例掌握好，不過每個地方腌制糖蒜的方法都不一樣 。
一、腌制糖蒜制作步驟1、準備食材：紫皮蒜4斤、紅糖300克、冰糖100克、生抽200克、鹽100克、陳醋300克、白醋300克、水800克、高度白酒適量
2、腌制糖蒜要選擇新鮮的大蒜，腌制出來口感更好，最好是選擇紫皮蒜，腌制出來更好吃，把新鮮的蒜皮剝一下，只留一層薄薄的底衣 。
3、全部剝好后，用水沖洗幾遍，洗干凈放盆里，加入一點鹽，再加入水攪拌均勻，浸泡幾個小時，中間記得換水，浸泡好后撈出來晾干水分 。
4、接下來熬制糖醋汁，每個地方的做法不一樣，鍋里加入紅糖、冰糖、鹽、生抽、陳醋、白醋，再加入水大火燒開，把冰糖紅糖熬制融化就可以了 。
5、熬制好后，關火把糖醋汁晾涼透，準備一個干凈的無水無油的容器，用白酒或者開水過一遍，把晾干的蒜放進容器里 。
6、糖醋汁徹底晾涼透后，倒入容器中，糖醋汁要淹沒大蒜，再加入一點高度白酒，蓋上蓋子密封好，放在陰涼處腌制，腌制一個月就可以吃了，時間越久就會越入味 。
二、糖蒜好吃小技巧【主要就是比例掌握好】1、制作糖蒜，要選擇新鮮的大蒜，就是剛挖出來的那種，腌制出來口感更好，最好是選擇紫皮蒜，做出來味道口感都更好 。
2、蒜洗干凈后，要用鹽水浸泡五個小時以上，中間要換一下水，這樣不僅可以去除大蒜的辛辣味，腌制出來口感更脆爽，蒜一定要晾干水分，不然腌制的過程中容易壞 。
3、腌制糖蒜，糖醋汁比例要掌握好，也可以根據(jù)自己的口感來調(diào)整，放入紅糖，腌制出來味道更正宗，更好吃，糖醋汁一定要晾涼再倒進蒜里 。
4、腌制糖蒜的容器一定要無水無油，不然容易壞，糖醋汁要沒過大蒜，最后加入一點白酒，可以儲存時間更長，要放在陰涼處腌制，腌制的越久越入味 。
總結：糖蒜的腌制方法也是很簡單，只不過每個地方的腌制方法都不一樣，適合自己的口感就好，腌制糖蒜糖醋汁的比例要掌握好，按照我的方法來腌制糖蒜，保準腌制出來的糖蒜味道正宗，酸甜爽口，口感脆爽，喜歡吃糖蒜的可以試試 。
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