正宗糖蒜的腌制方法比例是怎樣的呢？我來說一個在家里就可以制作的簡單的方法吧 。
首先要分蒜的品種 ， 如果是紅皮蒜 ， 最后就會用到紅醋也就是米醋或者陳醋 ， 還有紅糖 。如果選用的是白皮蒜 ， 那么最后要用到的醋就是白醋和白糖 ， 我們心里先記下 。
下面說制作的過程
首先把買回來的蒜用水洗干凈 ， 之后在水中大概浸泡浸泡2~3個小時 ， 它的目的是去除蒜中沉淀的雜質 ， 然后把蒜取出來瀝干水分 。
第2步按照大蒜總的重量準備10%的鹽 ， 把這些鹽和蒜拌在一起 ， 然后放到罐子里腌制 。每天得把罐子來回的翻一翻 ， 讓蒜腌制的更加均勻就可以 。這個過程大蒜會出水 ， 當罐子里面的大蒜水已經有整個罐子的四分之三的時候就可以了 。
然后把蒜倒出來 ， 沖洗干凈 ， 沖洗干凈以后把蒜晾干 ， 徹底晾干之后蒜的重量大概就是原來蒜的總重量的70%了 。
大蒜晾干之后開始準備腌蒜的調料 ， 比例是這樣的：每100克大蒜需要準備30克的醋和15克的糖 ， 把醋加熱到七八十度 ， 下入糖攪拌融化后備用 。遵循上面說過的 ， 紅醋用紅糖、白醋用白糖的要求
把糖和醋攪拌融化在一起來腌蒜 ， 把蒜放到罐子中 ， 把調好的糖醋汁倒到罐子里面 ， 蒜放到整個罐子的四分之三的高度就可以 ， 不要放滿 ， 糖醋汁沒過蒜的高度就行 。
然后封上蓋密封好 ， 放到陰涼處 ， 現在可以放到冰箱的保鮮層里 ， 大概靜置30天到40天就OK了 。
【正宗糖蒜的腌制方法比例是怎樣的呢】完美的糖蒜腌制成功 ， 吃蒜是對人體有著很多好處的 ， 快快吃起來吧 。
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