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牛奶袋裝和盒裝的區(qū)別

云知道牛奶

袋裝和盒裝牛奶的區(qū)別是什么？
關(guān)于牛奶的各類知識(shí)這里非常全面：
http://www.shiliao.com.cn/pg/1410/牛奶專題_專題_中國(guó)食療網(wǎng)
http://special.fh21.com.cn/care/milk/牛奶專題，保健專題-飛華健康網(wǎng)
看包裝，識(shí)牛奶
中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)信息網(wǎng)編錄 2005-06-28 08:38:35
隨著人們生活水平的提高，健康意識(shí)的加強(qiáng)，牛奶越來越成為我們生活中不可或缺的食品 。不過，不少消費(fèi)者在選購牛奶時(shí)肯定會(huì)感到有一點(diǎn)茫然：這么多種牛奶，各種品牌的、各種口味的、各種包裝的、各種價(jià)位的，到底該選哪一種？挑知名品牌的，沒有錯(cuò)，質(zhì)量比較有保證；買有促銷的，也對(duì)，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠 。不過，我們今天要介紹一下，如何通過包裝來認(rèn)識(shí)和選購牛奶 。
屋頂包
一來到超市的牛奶專賣區(qū)，就會(huì)看到一長(zhǎng)列的冷柜貨架上整整齊齊地排放著各種品牌的屋頂包牛奶 。屋頂包，也叫新鮮屋，是一種紙塑復(fù)合包裝，外型有點(diǎn)象小房子，里面裝的巴氏消毒奶，簡(jiǎn)稱巴氏奶或殺菌奶 。標(biāo)準(zhǔn)的巴氏奶，是把鮮奶在72℃-76℃溫度下經(jīng)過約15秒鐘左右的殺菌加工 。巴氏奶是一種“低溫殺菌牛奶”，原奶中的有害微生物一般都已經(jīng)殺死，但還會(huì)保留其他一些微生物，因此這種牛奶從離開生產(chǎn)線，到運(yùn)輸、銷售、存儲(chǔ)等各個(gè)環(huán)節(jié)，都要求在4℃左右的環(huán)境中冷藏，防止里面的微生物“活躍”起來 。因此巴氏奶也叫“冷藏奶” 。
巴氏奶的保質(zhì)期比較短，一般為7天左右 。南方天氣較熱，尤其進(jìn)入夏季，這對(duì)巴氏奶都是挑戰(zhàn)，消費(fèi)者在購買、保存和飲用巴氏奶時(shí)，一定要注意牛奶的保質(zhì) 。如果發(fā)現(xiàn)紙盒有“脹包”現(xiàn)象，牛奶已經(jīng)變質(zhì)，一定不能飲用 。所以在選購時(shí)要特別注意保存條件，任何一個(gè)環(huán)節(jié)的疏漏都會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌的重生和牛奶的變質(zhì) 。
巴氏塑料袋和玻璃瓶
這是兩種比較經(jīng)濟(jì)的巴氏奶包裝，因?yàn)樗芰洗某杀鞠鄬?duì)較低，而玻璃瓶可以循環(huán)使用 。跟屋頂包一樣，這種包裝的牛奶，也一定要注意冷藏，而且保質(zhì)期更短，一般為2-3天 。這兩種包裝在上門送奶業(yè)務(wù)中比較常見，建議消費(fèi)者應(yīng)加倍注意冷藏 。訂奶時(shí)最好選擇配送實(shí)力比較強(qiáng)的公司，因?yàn)樗麄兊睦滏溈赡軙?huì)更有保障一些 。另外，牛奶送到家門口以后，一定要迅速把它們“冷處理”起來 。
利樂磚和利樂枕
在超市里，利樂磚和利樂枕一般都散放或成箱堆放在堆頭 。冷柜里一般是看不到這兩種包裝的牛奶，因?yàn)槔麡反u和利樂枕是常溫包裝，也就是說是可以在常溫下存放的牛奶 。
牛奶這么嬌氣，為什么可以在常溫下存放？原來，利樂磚和利樂枕裝的“超高溫滅菌奶”，有的包裝上寫的是經(jīng)“UHT”加工的牛奶，UHT其實(shí)就是超高溫滅菌的英文縮寫 。跟巴氏奶有所不同，超高溫滅菌奶是用134℃左右的高溫，把原奶瞬間消毒4秒鐘，將牛奶中的有害細(xì)菌和微生物全部殺死，然后再在無菌條件下，裝到利樂磚或利樂枕這種無菌包裝中，達(dá)到商業(yè)無菌的標(biāo)準(zhǔn) 。利樂包是由紙、鋁、塑組成的六層復(fù)合包裝，能夠有效地把牛奶與空氣、光線和細(xì)菌隔絕，因此可以在常溫下存放，而且保質(zhì)期較長(zhǎng)，利樂枕達(dá)到45天，利樂磚則達(dá)到6至9個(gè)月 。利樂包牛奶也叫“常溫奶”，不過也有人稱其為“滅菌奶”或“UHT奶” 。
正因?yàn)榭梢栽诔叵卤４?，利樂包牛奶消費(fèi)起來非常方便 。沒有冷藏的要求，喝起來也就可以隨時(shí)隨地了 。不過有一點(diǎn)要注意，利樂包在密封時(shí)可以常溫保存，但開包后如果喝不完，就必須放入冰箱冷藏了 。
從營(yíng)養(yǎng)角度來看，這種奶雖然是超高溫消毒，但由于消毒時(shí)間非常短，只有4秒左右，因此主要的營(yíng)養(yǎng)成份，如蛋白質(zhì)、鈣等，基本不受損，而且由于消毒溫度超過百攝氏度，對(duì)原奶中可能存在的各種致病細(xì)菌均能有效殺滅，使牛奶的安全性得到最大保障 。

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