減肥，可以說是大多數(shù)人的終身事業(yè) 。為了取得這個“事業(yè)”的成功，很多人不停地嘗試各種辦法，極端的、溫和的、輕松的、困難的……
有些在一段時間內(nèi)確實有效，但是過不多久，體重又回來了，甚至有時候還隱隱有超越從前的趨勢 。
比如一直在減肥界流行的不吃米飯減肥法、吃肉減肥法，因為操作簡單、還不用挨餓，都擁有眾多的粉絲 。
但是這種減肥法真的靠譜嗎？
什么是生酮飲食
生酮飲食（ketogenic-diet，簡稱KD）是一個脂肪高比例、碳水化合物低比例，蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)素合適的配方飲食 。因為在執(zhí)行這種飲食期間，身體會產(chǎn)生一種叫酮體的物質(zhì)，生酮飲食由此得名 。
我們經(jīng)?？吹降牟怀灾魇硿p肥法、只吃魚肉減肥法、只吃雞蛋減肥法、阿特金斯飲食法、史前飲食法…… 這些減肥法只要求限制高碳水化合物食物，比如米飯、面條、土豆、面包、饅頭等主食，不限制攝取蛋白質(zhì)和脂肪，比如肉類、堅果、奶制品、魚、雞蛋等，都或多或少有“生酮飲食”的影子 。
生酮飲食的真相
生酮飲食剛開始出現(xiàn)的時候，可不是為了減肥，它是為了治病而來 。生酮飲食最早出現(xiàn)于十九世紀20年代初 。當(dāng)時醫(yī)藥發(fā)展有限，在治療小兒癲癇方面，醫(yī)生和營養(yǎng)師屢屢碰到束手無策的病人 。在這個背景下，一位美國的叫Russel Wilder的醫(yī)生首次提出用生酮飲食模式治療病人，臨床效果比較可觀，隨后這種療法便流傳開來 。據(jù)研究數(shù)據(jù)顯示，生酮飲食能使14%癲癇兒童停止發(fā)病，使大約50%癲癇兒童發(fā)病強度降低 。
后來人們開始發(fā)現(xiàn)，生酮飲食還可以有別的用處，那就是減肥 。
在執(zhí)行生酮飲食期間，碳水化合物攝入極少，迫使機體分解儲存在肌肉和肝臟的糖原去供應(yīng)能量 。
3天左右后，糖原被耗盡，機體代謝被迫啟用“存折”，開始調(diào)用脂肪組織去進行代謝分解 。然而在脂肪代謝過程中，會產(chǎn)生一類叫酮體的化學(xué)物質(zhì) 。
它也能夠為機體重要的組織提供能量，包括肌肉、腎臟等，從而使得機體有力氣正常運轉(zhuǎn) 。就這樣，酮體暫時代替葡萄糖，肩負起提供能量的重任 。
但是這些酮體其實是脂肪不完全分解的產(chǎn)物 。
在碳水化合物攝入不足的情況下，脂肪是很難充分分解的 。由脂肪酸變成酮體，只能釋放較少的能量 。
所以為了獲得足夠的能量，人體只能大量分解脂肪，這也是生酮飲食能夠大量分解脂肪的真相 。
但是酮體在身體中含量過多，是會中毒的 。人體為了消耗這些酮體，防止他們過度“聚集”，只好分解身體中的蛋白質(zhì)來與其反應(yīng)，這也間接加快了身體中的蛋白質(zhì)的消耗 。
因此，采用生酮飲食時，碳水化合物攝入不足，即便攝入較多脂肪，身體內(nèi)的脂肪仍然快速分解 。
雖然也攝入了較多的蛋白質(zhì)，但是身體卻無法充分利用它們，體內(nèi)的肌肉也在緩慢分解減少 。多管齊下，人的體重自然能很快減輕，也就自然引來大批減肥者的追捧 。
生酮飲食的三大健康風(fēng)險
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