沒煮熟的雞蛋黃能吃嗎？
不能吃，有細菌 。但還是很多人喜歡吃，因為沒生病不重視 。好比和自來水，以前和沒煮開的水，拉肚子的人比現(xiàn)在明顯多，比如痢疾等 。但是大部分還是沒有得病的，所以照常有人喝 。
雞蛋黃不熟蛋清熟了可以吃嗎？
雞蛋蛋黃沒熟能吃嗎
雞蛋是一種容易受到細菌污染的食物，例如常見的沙門氏菌(Salmonella) 。
沙門氏菌是經(jīng)食物傳播引起人類腸道疾病的主要食源性致病菌之一 。沙門氏菌在100℃立即死亡，70℃經(jīng)5分鐘、65℃經(jīng)15～20分鐘、60℃經(jīng)1小時可被殺滅 。
如果吃了沒有經(jīng)過徹底煮熟，或是受沙門氏菌交叉污染的雞蛋，有可能在6至72小時(通常為12-36小時)內(nèi)，出現(xiàn)惡心、發(fā)燒、腹痛、腹瀉及嘔吐等癥狀 。
沙門氏菌感染者一般幾天后自行好轉(zhuǎn)，沒有后遺癥，但重者可出現(xiàn)痙攣、脫水和休克等癥狀甚至導致死亡 。嬰兒、老人及體質(zhì)差的患者應就醫(yī)治療 。
所以，應避免吃生的或未經(jīng)徹底煮熟的雞蛋和蛋類制品，尤其是老年人、嬰兒和孕婦，以盡量降低感染沙門氏菌的風險 。
綜合考慮雞蛋的衛(wèi)生和營養(yǎng)，最好是選擇蛋清已經(jīng)凝固，而蛋黃質(zhì)地比較柔嫩的狀態(tài) 。
美國農(nóng)業(yè)部建議蛋類加熱到71℃(160°F)以上 。更保守的做法是，把雞蛋加熱到85℃以上，使蛋黃蛋清完全凝固 。其實，除了依靠經(jīng)驗，也可以借助煮蛋器幫忙控制火候、加水量等 。
此外，應盡量購買清潔和蛋殼完整的雞蛋，并且注意食用日期和貯存溫度，如果是受到禽鳥糞便污染的雞蛋，煮之前還應用水清洗干凈 。
雞蛋水煮時間和熟度參照
1、3分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃完全是稀的，一點兒都沒有凝固，蛋黃顏色是深黃色 。
2、 5分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃外圍開始凝固了，中間還是稀的，蛋黃外圍顏色開始變淺黃，中間還是深黃色 。
3、7分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃大部分都凝固了，只是中間有一點點稀，蛋黃顏色外圍淺黃，中間稀的部分是深黃色 。
4、12分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃完全熟透，中間干爽，顏色是均勻的淺黃色 。
雞蛋黃不熟能吃嗎
【雞蛋黃半生不熟能吃嗎】 line能吃，很多人就喜歡吃蛋黃還是液態(tài)的半熟蛋 。
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