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月餅皮用普通面粉可以嗎月餅皮用的是什么面粉做成的
用小麥粉就可以了，之前吃過的嘉華月餅呀，嘉華鮮花餅呀，我看都是小麥面喲。
【月餅可以用簡單的面粉嗎】月餅皮用普通面粉可以嗎？
月餅皮不能用普通面粉，月餅皮只能用生面粉。其濕面筋含量在22%～24% 。
用普通面粉的話，吃起來口感有點(diǎn)硬，用低筋粉口感軟，有點(diǎn)蛋糕的感覺。

哪些面粉可以做月餅皮？
1、低筋面粉
低筋面粉蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用來制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、餅干、花卷等。其比較適合用來做月餅皮，和出的面團(tuán)較軟，在包餡的時候可以慢慢用手拍打餅皮，讓餡料均勻被餅皮包圍。
缺點(diǎn)是烤的時候容易出現(xiàn)裂痕，但稍過片刻裂痕會消失。
2、中筋面粉
如果找不到低筋面粉，也可以使用中筋面粉。
用中筋面粉的優(yōu)點(diǎn)在于，容易包餅皮，烤的時候容易成形。
缺點(diǎn)在于做出來的面團(tuán)較硬，容易包得不均勻，烤出來的即時效果脆點(diǎn)硬點(diǎn)，回油后會改善。
3、高筋面粉
高筋面粉不宜使用，因面粉筋力過高，面團(tuán)的韌性和彈性大，這樣就容易出現(xiàn)面團(tuán)變硬，可塑性差，焙烤時易收縮變形，操作困難，烘烤后餅皮不夠松軟和細(xì)膩，易發(fā)皺，產(chǎn)生裂紋，圖案花紋不清晰，回油慢，光澤差。
做冰皮月餅時可以不靜置面粉嗎？
紫莧菜汁的量酌情增減，揉成軟硬適中的團(tuán)即可
月餅皮用普通面粉可以嗎月餅皮用的是什么面
不可以，月餅皮用的是月餅預(yù)拌粉，方法如下：準(zhǔn)備材料：月餅預(yù)拌粉 120克、花生油適量、轉(zhuǎn)化糖漿?適量、咸蛋黃?適量、餡料?適量。一、首先碗中倒入糖漿和油，用工具攪拌均勻，放一旁備用。二、攪拌均勻后加入月餅預(yù)拌粉，再攪拌均勻。三、碗封上保鮮膜，等待30分鐘。四、再拿一個碗，把月餅粉和水揉成面團(tuán)，封上保鮮膜，等待30分鐘。五、咸蛋黃放入碗中，待用。六、餡料也放入碗中，待用。七、使用餡料包住準(zhǔn)備好的蛋黃。八、依次包好，擺好。九、30分鐘之后將月餅皮分成均勻的小份。十、包住餡料。十一、依次做好后擺入烤盤，如下圖所示。十二、然后使用模具壓成需要的形狀。十三、壓好后把烤盤放入烤箱，溫度180度，時間是5分鐘。十四、取出用刷子刷上蛋液，刷均勻一些。十五、繼續(xù)放入烤箱烤15分鐘，這樣就已經(jīng)做好了。普通面粉可以做月餅嗎?
一般來說，做月餅用普通的面粉即可，也就是中筋面粉。一般超市或者店里買的沒有特別標(biāo)注的普通面粉是中筋粉，高筋粉和低筋粉都會專門標(biāo)注，一般高筋粉的袋子上會標(biāo)“高筋面粉”或者“面包粉”，低筋粉上會標(biāo)“低筋面粉”、“蛋糕粉”或者“糕點(diǎn)粉” 。當(dāng)然，現(xiàn)在市面上也有月餅專用面粉賣，用這種也可以。另外如果喜歡口感軟一點(diǎn)的，也可以選擇低筋面粉。用普通面粉做月餅，口感有點(diǎn)硬。用低筋面粉做月餅，口感比較柔軟，有點(diǎn)蛋糕的感覺。

面粉的種類
高筋粉：蛋白質(zhì)含量10.5%-13.5%，濕面筋重量>35%，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀，適合用來制作面包、松酥餅、起酥糕點(diǎn)、泡芙等。
中筋粉：蛋白質(zhì)含量8．0％－10．5％，濕面筋重量在25％一35％之間，色乳白，體質(zhì)半松散，適合用來制作水果蛋糕、點(diǎn)心、面包、包子、饅頭等。
低筋粉：蛋白質(zhì)含量6.5%-8.5%，濕面重量