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腐竹能用熱水泡嗎
不建議用太高溫度的水泡，最好的還是用40度左右的溫開水，如果說熱水溫度過高，就對這個腐竹造成了一種傷害，因為這個溫度過高了會讓這一個腐竹中的，營養(yǎng)成分泡發(fā)掉而且呢還會讓這個腐竹，變得特別的囊接著。
泡發(fā)腐竹可以用熱水嗎？腐竹怎么煮不會爛？
腐竹也是豆制品中的一種，我一直認為腐竹是豆制品中最貴的一種，價格與其它豆制品相比高了很多，而且一般都是干制品，新鮮的幾乎看不到。腐竹我們這里也叫做豆巾，也有叫做腐皮的，它起源于唐朝，有一千多年的歷史了，它是吃火鍋的最佳搭配食材。

腐竹怎樣煮不容易爛？
腐竹屬于干制品，也是最易怕碎的干制品，想吃它，就要提前泡發(fā)泡軟，不會泡發(fā)，就會變碎或者外軟里發(fā)硬，不好吃。那么怎么泡發(fā)呢？

第一種：涼水泡發(fā)，需要時間2——3小時
做法：把腐竹掰成一段段的，這樣好泡發(fā)，如果你不喜歡，也可以一根根的直接泡發(fā)，把掰好的腐竹加進大盆里，加涼水要蓋過腐竹，就是必須加多多的涼水，腐竹是干的，特別容易飄起來，可以把盤子或者碗壓在上面，把腐竹壓住，這樣過一會腐竹吸收了水分，就會沉下去，慢慢吸收水分變軟了，一般需要3小時左右。這樣泡出來的腐竹，無論是煮，炒，燉，涮都不會碎，而且入味很好，有賣相。

第二種：溫水泡發(fā)腐竹，時間1小時左右
做法：把腐竹掰成一段段的，這樣好泡不占地，加40度的溫水，加點白醋不可多，幾滴就行。如果喜歡腐竹勁道一些的，可以加少許的鹽攪拌均勻，把腐竹用東西子壓下去，等一會腐竹吸收了溫水，很快就自動下沉了，再泡一會就可以撈出來，任意烹飪了。這種方法，時間比較短一些，但是要注意水溫，水溫太高了，腐竹比較易碎，而且泡出來外軟里硬，烹飪時易碎，不勁道。

第三種方法：油炸
做法，腐竹比較干燥，可以通過油炸把腐竹變的膨大而有韌勁，油燒熱以后，加入腐竹段，中小火慢炸到腐竹變色成金黃色，即可撈起來，也是可以任意烹飪了，不過油炸不適合吃火鍋，炒，燉，煮比較合適，吃火鍋的腐竹最好涼水浸泡比較合適。

怎么挑選腐竹？
腐竹屬于高蛋白低脂肪的豆制品，營養(yǎng)又美味，但是屬于烘干食品，有些不良商家就會用硫磺熏，這樣很不健康，那么怎么挑選腐竹、
1、品質(zhì)好的腐竹——呈淡黃色，有光澤，有濃郁的豆香味，特別易碎，瓣成段以后有空心，無雜質(zhì) 。
2、劣質(zhì)腐竹，有硫磺的味道，折斷一般是實心，而且是灰黃色、深黃色或黃褐色，無光澤。也沒有豆香味。
腐竹的做法有很多種，尤其是涼拌腐竹和腐竹燒肉，吃火鍋等，那是最佳的選擇。前期是必須把腐竹泡發(fā)好以后，這樣才能做出各種各樣的腐竹菜了。

腐竹可以用熱水泡嗎
腐竹可以用熱水泡容易出現(xiàn)一部分的腐竹已經(jīng)泡發(fā)泡爛，但是還有一部分的腐竹還未泡開的情況，并且熱水浸泡很容易使得腐竹失去勁道。用溫水來浸泡是最合適的。腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統(tǒng)豆制食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分。