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青菜煮水喝功效與作用
青菜水，菜湯淡綠色，有清香，含有較多維生素C 。水煮蔬菜就是把蔬菜放水里煮一下，撈出瀝干水之后再根據(jù)口味添加調(diào)料即成。水煮菜的優(yōu)點(diǎn)是沒有油煙、營養(yǎng)損失少、操作方便、食用安全。
水煮菜的烹飪要點(diǎn)：煮菜的水不要過多，不用沒過蔬菜，使蔬菜能夠翻滾受熱就行；在水里加一勺香油，能增加口感和保持色澤；時間不能太長，熟了馬上?；穑苊饩S生素因高溫而損失。

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青菜的選購細(xì)則
1、挑選的時候，要注意看青菜的葉片是否完整光澤、直挺有生氣，這樣的青菜會比較新鮮；而葉片發(fā)軟，發(fā)蔫的青菜，就不太新鮮了。
另外，青菜葉片比較軟薄、容易損傷，捆成捆販?zhǔn)蹠r，要注意挑選葉片和莖部比較完整的，并注意被捆住的部位是完整、沒有破損的。
2、最重要的一點(diǎn)是，如果喜歡清甜脆嫩口感的，要挑選青口青菜，而不要選擇白口青菜。因?yàn)榍嗫谇嗖饲宕嗪贸?，而白口青菜口感微微發(fā)澀。
看青菜是青口還是白口，主要是看根部上面的菜幫是發(fā)綠還是發(fā)白，發(fā)綠的就是青口的。青口青菜的菜幫部位，除了顏色發(fā)綠外，也比較細(xì)、薄，同時，葉片也相對較小一些；而白口青菜菜幫較寬厚、葉片較大。
參考資料來源：中國新聞網(wǎng)-蔬菜水果怎么吃：水煮蔬菜更有營養(yǎng)
小青菜的功效與作用有什么？
小青菜又名小白菜，又名不結(jié)球白菜、青菜。原產(chǎn)于我國，南北各地均有分布，在我國栽培十分廣泛。
雖然各種白菜“外貌”有很大區(qū)別，但在營養(yǎng)方面差別并不大。除水分外，白菜中還含有豐富的維生素C、B族維生素、β胡蘿卜素、膳食纖維以及鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì) 。
各種白菜之間的營養(yǎng)成分含量有細(xì)微差別，比如綠葉白菜比黃心白菜膳食纖維含量稍高，小白菜的鎂、胡蘿卜素含量較高，黃心白菜的維生素C較高（可達(dá)47毫克/100
克）。

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白菜性味甘平，無毒，入藥則有清熱解毒、止咳化痰、通利胃腸、寬胸除煩、解酒消食、下氣等多種功效。
醫(yī)藥方書里記述白菜治病的單方很多，如白菜加蔥白、生姜熬湯治風(fēng)寒感冒等。
白菜中含有豐富的鈣、鐵、鉀等營養(yǎng)元素，以及維生素C、維生素E 。白菜中的水分含量高達(dá)90%，但熱量很低，一杯煮熟的白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶同樣多的鈣質(zhì)，冬季吃白菜可以有效補(bǔ)充因天氣干燥而失去的水分，能夠起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
白菜含有豐富的粗纖維，可以有效刺激腸胃蠕動、幫助消化，從而起到潤腸、促進(jìn)排毒排便的功能。最新醫(yī)學(xué)研究表明，多吃白菜能起到預(yù)防乳腺癌的功能。
參考資料：人民網(wǎng)-生命時報(bào)-白菜，急火快炒留住維C
人民網(wǎng)-食品頻道-百菜不如白菜
青青菜的功效作用是什么？
青青菜的功效作用是：1 。青青菜有很好的清熱除煩的作用，青青菜也有很好的行氣祛瘀的功效，青青菜也可以消腫散結(jié)，可以通利胃腸。青青菜是一種可以主治肺熱咳嗽的一種菜，還有很好的身熱的功效。
2 。青青菜對于口渴，胸悶，心煩都是有很好的治療作用的，青青菜對于食少便秘腹脹等病癥都有很好的治療效果。3 。青青菜還是一種營養(yǎng)價值很高的一種蔬菜，青青菜是一種蛋白質(zhì)豐富的食物，含有豐富的胡蘿卜素和維生素，青青菜的礦物質(zhì)含量也是很豐富的。
4 。青青菜可以提高人們的免疫力，青青菜還可以保持人體血管的彈性，青青菜是一種含有粗纖維的食物，可以很好地防止血漿膽固醇形成，同時青青菜也有很好的潤澤皮膚，也可以延緩衰老。同時還可以起到很好的防癌抗癌的作用。