由此 可見，“寧吃天上飛禽四兩，不吃地上走獸半斤”的說法是符合現(xiàn) 代營養(yǎng)新觀念的 。為了健康，建議您多吃白肉，少吃紅肉 。
紅肉和白肉的區(qū)別是什么？
對(duì)大多數(shù)人來說，肉不是必需品，“無肉不歡”的比例始終是少數(shù)，但如 果完全把肉類從餐桌上撤下去，也是萬萬不可的 。在吃肉這件事情上，有的 人偏愛西餐，貪戀大吃牛排的滋味，有些人則出于健康和養(yǎng)生的考慮，崇尚 雞鴨魚蝦的細(xì)滑 。
這里討論的肉，包括了“紅肉”“白肉” 。所謂紅肉、白肉是研究人員為了 分析不同顏色的肉類對(duì)健康的影響而分的 。這種方法是根據(jù)肉類食物烹飪加工 前的顏色來區(qū)分，那些在做熟前是紅色的肉就屬于“紅肉”，包括我們經(jīng)常吃的 豬、牛、羊肉等哺乳動(dòng)物的肉；而那些在做熟前是淺顏色的肉類就屬于“白 肉”，包括我們平常吃的雞、鴨、鵝、魚、蝦、蟹、牡蠣、蛤蜊等非哺乳動(dòng)物的 肉 。
不過，這種分類的方法也有例外，比如三文魚的肉做熟前就是紅色的 。
紅肉跟白肉的區(qū)別
1、包含不同
紅肉指的是烹飪前呈現(xiàn)出紅色的肉，具體來說有豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等 。絕大部分哺乳動(dòng)物的肉都是紅肉 。紅肉的顏色源于哺乳動(dòng)物肉中含有的肌紅蛋白 。肌紅蛋白是一種蛋白質(zhì)，能夠?qū)⒀鮽魉椭羷?dòng)物的肌肉中去 。
白肉可以包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動(dòng)物、兩棲動(dòng)物、甲殼類動(dòng)物（蝦蟹等）或雙殼類動(dòng)物（牡蠣、蛤蜊）等 。
2、特點(diǎn)不同
紅肉的特點(diǎn)是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，尤其是飽和脂肪酸含量高于白肉 。其中豬肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低 。即使是瘦肉中，脂肪依然有相當(dāng)含量，例如豬瘦肉的脂肪含量為6．2％，羊瘦肉為3．9％，牛瘦肉為2．3％ 。
魚肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、10余種氨基酸、脂肪、核酸、B族維生素、鎢、磷、鐵、碘及微量元素鋅、硒等 ?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，常食魚肉及魚油能維護(hù)心血管健康 。
在脂肪方面，雞肉所含脂肪一般只有6％～9％，而瘦豬肉所含一般只有30％，有的豬肉含有脂肪多達(dá)28．8％－90．8％ 。牛肉的脂肪含量約為20％，都比雞肉高得多，更不要說五花肉和肥豬肉了 。
擴(kuò)展資料
紅肉和白肉相同之處
都含有脂肪，只是含的多還是少的問題；都含有飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸，含量也是相對(duì)的 。同樣重量的肉中，豬肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低 。
即使在紅肉的瘦肉中，脂肪的含量也不少 。雞、鴨肉中的脂肪含量也較低，不飽和脂肪酸含量較高 。魚類中的脂肪含量一般較低，并且含有較多的多不飽和脂肪酸，深海魚類中富含EPA和DHA，對(duì)預(yù)防血脂異常和心腦血管病有一定作用 。
參考資料來源：人民網(wǎng)-紅肉和白肉之間有什么不同
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