肉粽是用鮮肉還是臘肉
肉粽是用鮮肉 。肉粽起源于福建泉州，閩南地區(qū)以及臺灣東南亞的特色傳統(tǒng)美食，作為端午節(jié)節(jié)日食俗 。其選料講究，配料多樣，制作精細，歷史悠久，味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，以獨有的風味，享譽海內(nèi)外 。
肉粽以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉、糯米等為原料 。制作時先把糯米浸后晾干，拌上鹵湯、蔥頭油，放在鍋里炒得又干又松，再與紅燒豬肉、生栗子攪拌均勻，用竹葉包好煮爛 。肉粽要趁熱食用，吃時配上沙茶醬、蒜茸、紅辣醬等調(diào)料，更是美味可口 。
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