大年三十兩個人幾個菜好？大年三十 ， 兩個人吃年夜飯 ， 感覺多少有點凄涼 ， 不過這也是我們都要面對的現(xiàn)實 ， 隨著年齡的增長 ， 孩子也快成家立業(yè)了 ， 尤其家里還是個女兒 ， 等到孩子嫁人以后 ， 年夜飯就要在婆家吃了 ， 家里也只剩下我們兩口人了 ， 所以以后的大年三十 ， 真就要兩個人來吃年夜飯了 ， 不過 ， 就算兩個人來吃年夜飯 ， 也不能對付 ， 最起碼也要做上六個菜 ， 不管怎樣 ， 都要有點儀式感 。
第一道菜:花開富貴
所用食材:干豆腐皮150克 ， 豬肉50克 ， 大豆醬50克 ， 胡蘿卜 ， 黃瓜 ， 小蔥各50克 。
——制作方法——
①將干豆腐皮用熱水燙透 ， 然后切成五厘米見方的塊狀備用 。
②豬肉切成細(xì)絲 ， 然后在鍋中加入少許食用油 ， 將豬肉絲煸炒均勻 ， 再放入大豆醬焯熟備用 。
③把胡蘿卜 ， 小蔥 ， 黃瓜洗凈后 ， 切成細(xì)條 ， 在放到準(zhǔn)備好的豆腐皮中 ， 卷成筒狀 ， 再用刀與豆腐卷之間行成四十五度角 ， 將豆腐卷切成五厘米長的斜段 ， 然后碼在盤中 ， 再將炒好的肉絲放在中心 ， 這道“花開富貴”就做好了 。
第二道菜:荷塘小炒
所用食材:荷蘭豆100克 ， 山藥100克 ， 水發(fā)木耳50克 ， 蝦仁50克 ， 甜椒30克 ， 精鹽3克 ， 雞精1克 ， 水淀粉20克 ， 調(diào)料油30克 。
——制作方法——
①將蝦仁去掉蝦線清洗干凈 ， 荷蘭豆 ， 甜椒洗凈 ， 把甜椒切成條 ， 山藥去皮洗凈后切片備用 。
②鍋中加入調(diào)料油 ， 油熱后放入荷蘭豆 ， 山藥 ， 甜椒 ， 木耳 ， 蝦仁翻炒 ， 炒制均勻后 ， 加入精鹽 ， 雞精調(diào)味 ， 隨后倒入水淀粉勾芡即可出鍋 。
第三道菜:清蒸螃蟹
所用食材:河蟹500克蔥 ， 姜各15克 。
——制作方法——
①將河蟹用水沖洗干凈 ， 放在蒸鍋中 ， 再將蔥姜切碎 ， 撒在螃蟹上面 ， 打開爐火蒸制 ， 水開后開始計時 ， 蒸制十二分鐘左右即可成熟 。
第四道菜:鍋包肉
所用食材:豬里脊肉350克 ， 淀粉100克 ， 胡蘿卜20克 ， 蔥20克 ， 姜10克 ， 白糖30克 ， 醋40克 ， 生抽10克 。
——制作方法——
①將豬里脊肉切成0.5厘米厚 ， 5厘米長的片狀 ， 把切好的肉片放在盆中 ， 加入淀粉和少許的食用油 ， 再放入適量的清水 ， 將肉片與淀粉糊抓捏均勻 。
②蔥 ， 姜 ， 胡蘿卜切絲備用 。
③把白糖 ， 食醋 ， 生抽 ， 放在碗中調(diào)制均勻 ， 做成芡汁備用 。
④鍋中加入1000ml食用油 ， 油溫?zé)了某蔁釙r ， 將裹好淀粉糊的肉片放在鍋中炸至 ， 把肉片炸制彭起表皮結(jié)殼時 ， 撈出瀝油 ， 再次將油溫升高至七成熱 ， 放入肉片兒進(jìn)行二次復(fù)炸 ， 直到將肉片炸至表面金黃酥脆時撈出濾油 。
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