怎樣用柿子做柿餅？
這個不會做啊,我們都是在外面買來煮水給孩子喝的,這個是清火的 。
?怎樣用柿子做柿餅？
一般這種情況下的話對于,治療各種的疾病的話他有一定的獨(dú)到見解吧一般這個要去要特定一個手工的,制作的話也可以的吧
新鮮的柿子怎么樣做柿餅 。
柿餅加工有兩種方法，即自然干燥法和人工干燥法 。分別介紹下下：一、自然干燥法操作要點(diǎn)：1 。選果：選用充分成熟、肉質(zhì)堅(jiān)硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核品種 。
剔除機(jī)械傷和蟲果 。2 。去皮：目前大都采用腳踏式半自動去皮機(jī) 。將果皮轉(zhuǎn)圈旋削下 。去皮要干凈，同時旋皮要薄而均勻 。3 。曬餅：選光照充足、空氣流通、清潔衛(wèi)生的地方，用木棒或磚塊搭架，架高0 。
8~1米，上鋪秫千箔，將去皮后的柿果果頂向上，單層排在箔上曝曬，晚間用席蓋好，防露水，雨天要防雨，約10天左右果肉皺縮，果頂下陷，進(jìn)行第1次翻動，以后每隔3~4天翻動1次，每次翻動同時進(jìn)行捏餅，第2次捏餅時柿餅外硬內(nèi)軟，回軟后沒有發(fā)汗現(xiàn)象，就可進(jìn)行上霜，出霜才好 。
4 。上霜：將兩餅頂部相合，萼蒂部向外，在缸中放一層干柿皮放一層柿餅，反復(fù)疊放至將滿缸，然后封缸，放在陰涼處生霜 。柿餅上霜與環(huán)境溫度有關(guān)，溫度越低，上霜越好，所以要將缸放在陰涼處 。
二、人工干燥法此法制品顏色黃亮、味甜香濃、出霜好、質(zhì)量高 。一操作要點(diǎn)：1 。原料及預(yù)處理：同自然干燥 。2 。烘烤：柿果入烤房后，點(diǎn)火升溫至40℃微火保溫 。
每隔2小時通風(fēng)排濕1次，每次通風(fēng)15~20分鐘（或排風(fēng)扇排風(fēng)5分鐘） 。約2天后果面稍呈白色進(jìn)行第1次捏餅，捏時要輕，防止捏破外層干皮 。然后使烤房溫度穩(wěn)定在40~45℃，連續(xù)烤20小時，同時加強(qiáng)通風(fēng) 。
此段溫度不要超過50℃，以利脫澀 。當(dāng)果面出現(xiàn)皺紋時進(jìn)行第2次捏餅，此時柿果已基本脫澀，可提高烤房溫度至50~55℃，維持20小時，注意通風(fēng)排濕，同時進(jìn)行倒盤、翻果，使受熱均勻 。
當(dāng)柿果已基本干燥有些皺縮時進(jìn)行第3次捏餅 整形 。用雙手拇指和食指從果中心向外捏成中間薄邊緣厚的碟狀形，要捏斷靠近果蒂的果心，以防果頂縮入 。此后烤訪溫度降至45℃左右，繼續(xù)蒸發(fā) 。
并加強(qiáng)通風(fēng)，直內(nèi)外軟硬基本一致 。將餅收起回軟，整形上霜 。二注意事項(xiàng)：1 。烘烤溫度切勿超過55℃，防止柿餅返澀 。2 。烘烤中應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)管理，嚴(yán)防受捂霉變 。3 。出口柿餅衛(wèi)生要求較高，細(xì)菌總數(shù)≤100個/克，大腸菌群≤3個/克，因此要特別加強(qiáng)生產(chǎn)過程的衛(wèi)生管理 。
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怎樣用柿子做柿餅？
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柿子怎么樣做柿餅
——柿餅的制作方法——
所需材料
柿子要硬的 、刀 、熱水， 竹匾
開始制作
第一步：柿子買回家洗凈，用小刀或刨子把皮削干凈，在用熱水燙一下剝好皮的柿子，注意一定要留住柿子蒂頭，柿子皮也要留位，柿子皮放在竹匾或用線穿起來太陽曬干 。
【普通柿子可以做柿餅嗎】第二步：柿子放在竹匾里曬，曬幾天，手輕輕捏一下（如何捏，后面會詳細(xì)說明） 。
第三步：繼續(xù)曬幾天，第二次手稍重捏 。
第四步：繼續(xù)曬，柿子很軟第三次捏重點(diǎn)，在曬幾天 。
第五步：在把柿子放在干凈紙箱，下面墊上柿子皮，上面放柿餅，蓋上箱子蓋，過幾天柿餅上霜就可以了，或者裝入密封的容器中或堆放在一起，用塑料布覆蓋，經(jīng)4-5天柿子回軟，取出放在通風(fēng)陰涼處攤開晾干，便有柿霜生成 。
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