蒲公英除藥用外也是早春一種很好的野生蔬菜，食用方法很多，葉片可生食、腌漬或焯後涼拌，也可切細(xì)片後與米煮食或油炒食用，還可制成不含咖啡堿的蒲公英咖啡 。其花則可釀制成蒲公英酒 。目前已有地方開始利用蒲公英提取物制成糖果、飲料和糕點等系列保健食品 。
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