三、、到了第四天，你就可以做菜了 。你可以買一個(gè)豬蹄和竹筍一起用高壓鍋一起蒸了，加點(diǎn)鹽，花生油多放點(diǎn)，記得放點(diǎn)糖、味精，微量糖就可以了，只要稍微有點(diǎn)甜味就行了，蒸大概半個(gè)鐘頭，吃的時(shí)候加點(diǎn)生抽油味道更好 。你也可以像平常的菜一樣煮來(lái)吃，當(dāng)然鹽、油、糖、味精少不了，油記得也放多點(diǎn)，這樣燉起來(lái)更容易入味，吃起來(lái)更加入鹽 。
四、減輕春筍苦味有竅門：
春筍的苦味和其本身的品質(zhì)有關(guān)，掌握好以上挑選春筍的竅門是避免筍子帶苦味的關(guān)鍵 。如果還是買到帶苦味的春筍，可以通過(guò)以下三招盡量減輕筍子的苦味 。
1、將肉質(zhì)深色的部分用刀子切除，把筍再切成薄一點(diǎn)的塊狀，重新煮一次，可消除一些苦味 。
2、準(zhǔn)備一鍋滾水，放入洗米水，以及帶殼春筍，蓋上鍋蓋并以小火煮約10分鐘 。之后關(guān)火，燜泡至涼，這可將苦味變得清淡 。原因是洗米水可以引出筍的甜味，讓苦味減少 。
【新鮮的竹筍為什么發(fā)苦】3、將春筍清洗干凈后，放到鍋中蒸40~50分鐘，能蒸出春筍的鮮甜 。
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