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到底什么是抹茶抹茶，其實(shí)就是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的種植篩選、復(fù)雜工藝加工及講究飲用方法的綠茶粉。抹茶含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，主要成分有茶多酚、咖啡堿、游離氨基酸、葉綠素、蛋白質(zhì)、芳香物質(zhì)、纖維素、多種維生素和多種微量元素。反正就是對(duì)人體特別的好。

抹茶其實(shí)是將茶葉直接食用，茶葉中的有效成分能更多地被人體吸收，而現(xiàn)在的只喝茶湯不吃茶葉的飲用方式，有效成分吸收率基本在35%左右。

抹茶與普通綠茶粉的區(qū)別抹茶雖說(shuō)是由綠茶加工而來(lái)，但是卻與普通綠茶粉有著很大的區(qū)別：
【到底什么是抹茶】種植：抹茶一般選用的是經(jīng)過(guò)無(wú)性繁殖技術(shù)的茶樹(shù)，以保證茶葉的純凈。在種植時(shí)需要采用遮蔽法，在茶的嫩葉采摘前二十天到一個(gè)月前搭設(shè)棚架上面覆蓋草席來(lái)覆蓋茶樹(shù)，遮蓋率約為98%以上。其實(shí)抹茶從茶芽生長(zhǎng)期開(kāi)始，就講究恰當(dāng)避光，為的是增加茶芽的葉綠素和氨基酸含量，降低苦澀味成分，就連抹茶制作過(guò)程中工廠也是關(guān)著燈的。而綠茶無(wú)此要求。

殺青：抹茶，摘來(lái)的生葉必須在當(dāng)天就立即采用蒸青法殺青；而綠茶的殺青方法除了蒸青法外還有炒青、泡青、輻射殺青。

揉捻:由于抹茶不用來(lái)泡茶，所以無(wú)需揉捻；而綠茶必須經(jīng)過(guò)揉捻的工序，通過(guò)利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡。
干燥:抹茶的干燥采用的是低溫烘干的方法，烘干之后的茶葉稱(chēng)之為荒茶；而綠茶除了烘干之外一般還有經(jīng)過(guò)炒干的工序，進(jìn)一步降低茶葉中的水分。

保存:抹茶的保存為將荒茶放入冷庫(kù)，在零度以下保存，以便轉(zhuǎn)化葡萄糖，提升茶的甘甜度；綠茶一般為陰涼干燥處室溫保存即可。
研磨：抹茶的研磨要求很高，將荒茶從冷庫(kù)中取出，慢慢恢復(fù)到室溫。再用石磨緩緩研磨成碎茶（每小時(shí)石磨產(chǎn)出抹茶僅40g）。石磨的作用一是可以保持低溫研碎，不會(huì)降低茶香和茶的鮮綠程度，相反還會(huì)賦予抹茶獨(dú)有的海苔香氣，磨好的茶粉再通過(guò)極細(xì)目數(shù)的濾網(wǎng)篩去茶梗碎和脈絡(luò) 。