一、失敗原因：
1、姜不新鮮，姜汁太少 。
2、牛奶溫度掌握不好 。
3、撞入時(shí)與姜汁不均勻混和 。
二、補(bǔ)救小竅門：
【姜撞奶正確做法和竅門】不過沒成功，還是可以補(bǔ)救的，把不成型的姜汁牛奶，放入微波爐，大火加熱一分半鐘 ?；蛘叻湃脲伬镎魞煞昼?。這種也能成功，味度道差不多是一樣的！
三、姜撞奶正確做法和竅門：
（一）用料
1、主料：姜汁10毫升、牛奶180毫升
2、輔料：白砂糖適量
（二）做法
1、姜去皮切塊，放榨汁機(jī)榨出姜汁，放1湯勺（約10毫升）到碗里
2、取180毫升全脂鮮奶，煮熱至高于70度，要高于這個(gè)溫度，不然會(huì)影響凝固 。加適量的糖攪拌均勻 （牛奶最好是全脂鮮奶，或者水牛奶）
3、迅速將熱牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中 。倒完后請(qǐng)不要攪動(dòng)或搖晃碗里的牛奶，20秒即可凝固
4、判斷是否凝容固，可以用一個(gè)小勺子放在上面，能撐起來就成功一大半了 。再等個(gè)兩三分鐘讓底層凝固多點(diǎn)就可以品嘗了 。
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