1、豬肉切2厘米肉段，在清水中浸泡片刻，加5克大蔥絲、20毫升料酒、10毫升生抽、3克糖、2克鹽抓勻，腌15分鐘 。
2、土豆淀粉和水以1：3比例混合，靜置分層后倒掉上層清水，只取沉底的濕淀粉，放入腌好的肉中加幾滴色拉油抓勻 。
3、起油鍋燒熱到7成，逐個(gè)下肉段，直到成型后再翻動(dòng)，炸至淺金黃色撈出 。用8成油溫把肉段復(fù)炸到金黃色，撈出瀝油 。青椒片、洋蔥片也用熱油淋一下出香 。
4、底油加熱后下蒜片爆香，3毫升生抽、3克蠔油、倒入肉段和青椒、洋蔥，翻炒兩下讓芡汁均勻包裹在肉段上即可 。
【熘肉段的做法 家常熘肉段的做法】
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