【為什么豬肉在加熱時有騷味】加拿大市場銷售的豬肉，肉品相對較瘦
中國人顯然對更肥的豬有更高的接受度，一方面是我們的烹飪技術(shù)博大精深，另一方面我們也有食用豬油的傳統(tǒng)，所以目前還是遵循斷奶前去勢的處理方法 。
中國飲食的傳統(tǒng)對較肥的豬肉很包容
第三：市場督查還有待完善
生豬養(yǎng)殖場 普通的肉用豬可以通過閹割來降低騷味，但有一類豬是不可能閹割的，那就是撐起整個家豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的種豬 。種豬也需要淘汰，公豬母豬的繁殖能力也并不是一直能保持最佳狀態(tài)的，當它們的能力達不到要求就會被養(yǎng)殖場送走 。
2009-2012年我國淘汰種豬、晚閹豬數(shù)量（萬頭）
中國每年要淘汰1300萬頭種豬，其中絕大部分為母種豬，真正的中國騷公豬約有40萬頭，也不是一個小數(shù)目，它們都去哪了？若是老母豬肉，其實并沒有令人厭惡的味道，但是因為年齡較大，肉質(zhì)非?？简炑例X，即便燉煮數(shù)小時也沒有太大改善 。
而公種豬肉就是極其濃郁的騷味，根本無法偽裝成正常豬肉銷售 。在我國的相關(guān)法規(guī)中明確不允許將公母種豬肉和晚閹豬制成白條豬，也不允許加工成鮮凍分割肉，似乎只能被銷毀 。
不過在實際中，味道不明顯的老母豬肉可能會流入廉價的餐飲店、食堂，還有很多被加工成對口感要求不高的肉松、肉餡、丸子等食品，當然也會有少量流入市場，被奸商充當正常豬肉售賣 。
至于味道難聞的公豬肉，一般會被銷毀，即便是氣味較小的，經(jīng)過處理后可以部分添加到加工肉品中，在正常豬肉的稀釋下，影響風味的物質(zhì)含量低于常人感知閾值，也不會對人體有危害 。
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