番茄炒蛋是先炒番茄還是先炒蛋?
這既是一道簡(jiǎn)單的家常菜，也是老生常談的問(wèn)題，到底是先炒番茄還是先炒蛋？如果不講究菜的"色"和"香"，只要煮熟了即可，我覺(jué)得選炒番茄也行啊，我并不是沒(méi)做過(guò)，做出來(lái)的菜除了雞蛋有點(diǎn)碎外，就是不怎么好看沒(méi)那么香而已 。
現(xiàn)在生活水平提高了，做菜的目的不光是要吃飽之外，主要講究色香味俱全，這樣才會(huì)有食欲，那么劃重點(diǎn)啦，番茄炒蛋是要先炒雞蛋再炒番茄！
1.西紅柿2個(gè)去蒂切小丁，香蔥切碎把蔥白和蔥葉分開(kāi) 。
2.雞蛋5個(gè)加少量鹽和食用油攪散備用 。
4.開(kāi)小火少量油，因?yàn)橹霸陔u蛋液里加了油，所以只要少量刷一下鍋，倒入雞蛋液，先不用急著去翻動(dòng)，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，使雞蛋液均勻鋪在鍋底完全沒(méi)液體流動(dòng)了，翻面煎熟 。
5.兩面都煎黃后可以和我一樣鏟成小塊，也可以倒出來(lái)切成小塊 。
【番茄炒蛋是先炒番茄還是先炒蛋】6.完全煎好后盛出備用 。
7.熱油下蔥白爆香，接著下西紅柿小丁，加適量鹽快速翻至西紅柿變軟而且出了湯汁 。
8.接著倒入之前的雞蛋翻炒至湯汁干了，加少量水煮開(kāi)，撒上蔥花即可 。
9.出鍋裝盤(pán) 。
小貼士：
①在攪拌雞蛋時(shí)加點(diǎn)鹽和油，雞蛋入味更勻稱(chēng)，加了油雞蛋液不容易粘鍋
②煎雞蛋時(shí)，要開(kāi)小火慢煎，煎出來(lái)的雞蛋更膨松
③如果喜歡湯汁多點(diǎn)，可以加點(diǎn)清水
④喜歡味道濃點(diǎn)的，可以加點(diǎn)生抽調(diào)味
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