區(qū)別了老抽、生抽有3種方法使用方法主要分為調(diào)味與上色醬油，一定是烹飪中占據(jù)舉足輕重的角色，市場上琳瑯滿目的種類也讓我們看花了眼 。味極鮮醬油、紅燒醬油、鮮香醬油、蒸魚豉油（沒錯，它也是醬油的一種）等醬油總讓我們在購買時犯難 。今天就教3種方法快速區(qū)分醬油種類和用法 。
1.氨基酸含量，在購買醬油時，注意看醬油瓶包裝的氨基酸含量（1）0.8g＞100ml為特級醬油
（2）0.7g＞100ml為1級醬油
（3）0.55g＞100ml為2級醬油
（4）0.4g＞100ml為3級醬油
因此，購買醬油時留意包裝數(shù)據(jù)，盡量購買含計算含量高的醬油 。
2、醬油顏色區(qū)分，醬油從大種類分為生抽、老抽 。（1）生抽顏色較淡，呈深紅色，含鹽量高
使用方法：涼拌、爆炒等，適宜給食材調(diào)味 。
（2）生抽顏色深，呈紅褐色，含鹽量低 。
使用方法：紅燒、豆制品炒制等需要提色的食材 。
3.按照釀造工藝區(qū)分（1）澆淋工藝 。
澆淋工藝醬油屬于發(fā)酵醬油，市面上的普通生抽均為此工藝 。
（2）低鹽固態(tài)工藝 。
低鹽固態(tài)工藝含鹽量低，發(fā)酵時間較短，顏色深，多為老抽 。
（3）高鹽稀態(tài)工藝 。
此工藝醬油氨基酸含量高，發(fā)酵周期長 。一般精品醬油多為此工藝釀造 。
【區(qū)別了老抽生抽有3種方法】這就是醬油的種類，以及相應(yīng)的用法，相信能幫助到您，讓你在選擇醬油時不再困難 。
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