【立冬后如何養(yǎng)生冬季進補應(yīng)多苦少咸】立冬吃什么好？南北方立冬都吃什么？
南方多熱補：在我國南方，立冬人們愛吃些雞鴨魚肉，在臺灣立冬這一天，街頭的“羊肉爐”、‘姜母鴨’等冬令進補餐廳高朋滿座 。許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量 。因為天氣逐漸的寒冷，人們需要補充更多的能量，而肉類是富含蛋白質(zhì)的，所以認(rèn)為吃肉是最好的選擇 。中醫(yī)認(rèn)為，立冬進補適宜食用具有暖性的肉食，如狗肉、牛肉、雞肉、羊肉、蝦等 。
北方吃餃子：在我國北方，特別是北京、天津的人們愛吃餃子 。為什么立冬吃餃子？因為餃子是來源于“交子之時”的說法 。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節(jié)之交，故“交”子之時的餃子不能不吃 。人們已經(jīng)逐漸恢復(fù)了這一古老習(xí)俗，立冬之日，各式各樣的餃子賣得很火 。
立冬后如何養(yǎng)生？冬季進補應(yīng)多苦少咸
從立冬開始，寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，以增加肌體的御寒能力，這樣就造成人體熱量散失過多 。因此，立冬時節(jié)的營養(yǎng)應(yīng)以增加熱能為主 。可適當(dāng)多吃瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及富含碳水化合物和脂肪的食物 。
冬季在飲食養(yǎng)生方面，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為應(yīng)少食咸，多吃點苦味的食物，道理是冬季為腎經(jīng)旺盛之時，而腎主咸，心主苦 。從祖國醫(yī)學(xué)五行理論來說，咸勝苦、腎水克心火 。若咸味吃多了，就會使本來就偏亢的腎水更亢，從而使心陽的力量減弱，所以應(yīng)多食些苦味的食物，以助心陽 。這樣就能抗御過亢的腎水 。正如《四時調(diào)攝箋》里所說：“冬月腎水味咸，恐水克火，故宜養(yǎng)心 ?！?br /> 立冬后吃什么好？冬季多吃“四高”食物
高“蛋白質(zhì)”：入冬后，可以適當(dāng)增加高蛋白質(zhì)食物的攝入，比如畜禽肉、魚肉和雞蛋等 。蛋白質(zhì)所含能量的30%會變成熱量從體表發(fā)散出來，而碳水化合物所含能量僅有5%-6%作為熱量散失，脂肪則是4%-5% 。因此，冬天吃高蛋白質(zhì)的食物有助機體抗寒 。值得注意的是，在富含蛋白質(zhì)的食物中，紅肉和動物內(nèi)臟等還是鐵元素的好來源 。鐵在體內(nèi)參與血紅素合成，能提高血液攜氧能力，缺鐵者外周組織的供氧減少，會因產(chǎn)熱不夠而感到寒冷 。美國科學(xué)家對身著泳裝的婦女進行耐寒測試發(fā)現(xiàn)，那些怕冷的婦女大多體內(nèi)鐵質(zhì)不足，而一旦補充鐵，癥狀就大大改善 。需要提醒的是，每天的吃肉量別超2兩 。
高“碘”：碘是合成甲狀腺素的重要原料 。甲狀腺素是人體新陳代謝調(diào)控的重要激素，影響到人體的代謝率高低、生長發(fā)育、神經(jīng)和肌肉功能 。甲狀腺素能夠促進身體中的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪轉(zhuǎn)化成能量，抵御寒冷 。如果缺碘，合成甲狀腺素的原料缺乏，御寒能力會因此降低 。海水中含有豐富的碘元素，因此各種海洋食品均為碘的良好來源，如海帶、紫菜、海魚等 。
高“B族維生素”：大部分B族維生素在碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝中起著重要作用，如維生素B1、維生素B2、尼克酸等都與能量代謝密切相關(guān)，適當(dāng)攝入有助增強抗寒能力 。維生素B1主要存在于燕麥等粗糧、堅果、瘦豬肉及動物內(nèi)臟中 。富含維生素B2的食物有動物肝臟、蛋黃、奶制品、菠菜、韭菜、油菜、花椰菜等 。富含尼克酸的食物有全麥制品、糙米、豆類、芝麻、花生、香菇、雞肉、瘦肉、魚、綠葉菜等 。
高“維生素D”：缺乏維生素D不但有損骨骼健康，還會引起人體免疫力低下，導(dǎo)致罹患感染性疾病的風(fēng)險增加，如感冒、上呼吸道感染等 。陽光照射是人體獲得維生素D的主要來源，但在冬季，由于光照不足、衣服較厚等原因?qū)е氯梭w容易缺乏維生素D，此時通過膳食補充維生素D十分必要 。富含維生素D的食物有動物內(nèi)臟、蛋黃、香菇、全脂奶等 。
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