炸江米條做法
1、下糯米粉的時(shí)候水一定要處于冒大泡泡狀態(tài)糯米果的做法和配方 。熱水燙面2、水一定不能多 ， 揉好的面團(tuán)以稍微偏硬一些為好 ， 太軟的面團(tuán)入鍋炸時(shí)候不僅容易粘連 ， 而且容易起泡破壞造型 。并且內(nèi)部組織不夠脆 ， 會(huì)有點(diǎn)粘牙 。3、泡打粉一定不要加多 。否則炸的過程中也容易起泡破壞造型 。并且加多了內(nèi)部組織過于酥松 ， 少了些江米條略微偏硬的口感 。4、糖的量就建議按照方子上來就可以了 。不會(huì)特別甜 。5、炸的時(shí)候一定不要心急 。開小火溫油下鍋 。慢慢等待4-5分鐘 。等江米條浮起來之后 ， 再繼續(xù)溫油泡2分鐘左右 。然后慢慢調(diào)大火 調(diào)到中火就可以 。不要急于開大火 。最后江米條開始變色時(shí)候要不停的翻動(dòng)讓它們上色均勻 。6、糯米粉再揉搓成條之后 ， 未下鍋之前 ， 一定要防止他們表面變干 ， 否則下鍋油炸后表面干燥部分會(huì)被撐列比較難看 。最方便的就是在糯米條表面蓋一層保鮮膜 。
【糯米果的做法和配方 怎樣炸糯米炸果子？怎么配料的？】
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