1、步驟一：蒸包子的面一定是發(fā)面 ， 所以第一步就是先將酵母用溫水化開 ， 水的溫度一定注意不能過高 ， 手指試一下溫?zé)岬母杏X就好 。
2、步驟二：將攪拌好的酵母水倒進(jìn)面粉里 ， 一點(diǎn)一點(diǎn)加溫水揉面 ， 秘訣一來了 ， 水一定要少量添加 ， 面團(tuán)揉的不能太軟 ， 才更容易定型 。如果水一次加太多 ， 發(fā)酵后簡直不成型 。
【自制包子如何發(fā)好面 發(fā)面的小技巧分享給大家】3、步驟三：發(fā)酵 ， 這個發(fā)酵要進(jìn)行兩次 。將上面揉好的面團(tuán) ， 放置在溫暖的地方 ， 加蓋 ， 慢慢等待發(fā)酵 ， 等至發(fā)酵到原來的二倍大就好了 ， 夏天2個小時就可以了 。此時 ， 將面團(tuán)取出 ， 揉出面團(tuán)中的氣泡 ， 均勻 ， 再次放置容器中 ， 二次發(fā)酵 ， 這一次發(fā)酵至一倍大就可以了 。兩次發(fā)酵的目的就是包子皮光滑的秘密 ， 發(fā)酵的成功 ， 面團(tuán)揉的均勻 ， 包子皮就越光滑 。
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