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喝牛奶在我們生活中是非常普通和常見(jiàn)的事了，不少朋友基本上每天都要喝牛奶。
市面上常見(jiàn)的牛奶有兩種：巴氏奶和常溫奶

這兩種有什么區(qū)別呢？巴氏奶和常溫奶是兩種不同的殺菌處理方式得到的，下面我就來(lái)分別說(shuō)明兩種方式的區(qū)別。
1、巴氏奶。原奶加熱到72-85度，殺菌時(shí)間持續(xù)15秒-30秒，殺滅有害微生物，留下活性物質(zhì) 。一般保質(zhì)期較短，在2-6攝氏度的保存溫度下能保存7天。
所以超市里巴氏奶是一定要放在冷柜里面的～

2、常溫奶，也就是你題目中提到的普通奶。原奶經(jīng)過(guò)超高溫瞬時(shí)滅菌處理，也就是加熱到135度-140度，保持2秒-4秒，實(shí)現(xiàn)商業(yè)無(wú)菌。保質(zhì)期一般是幾個(gè)月甚至更久

現(xiàn)在大家都看出來(lái)了，從根本上來(lái)講，巴氏奶和普通奶就是處理方式不一樣罷了。不過(guò)由于處理方式的不同，在奶源、營(yíng)養(yǎng)成分等方面也有不一樣的地方。
飲用安全：巴氏奶VS常溫奶常溫奶的處理方式?jīng)Q定了它基本不會(huì)有細(xì)菌的存在，因此在不開(kāi)封的情況下它不用冷藏，不用添加防腐劑也能保存好幾個(gè)月的時(shí)間
但如果原奶中如果具有大量的致病細(xì)菌，分泌的一些有害物質(zhì)卻無(wú)法被巴氏消毒法破壞，因此在溫度較高、冷藏不好的情況下，容易大量滋生細(xì)菌。
所以這么來(lái)看的話(huà)，常溫奶的安全性卻要比巴氏奶高一些
奶源控制：巴氏奶VS常溫奶【這兩種有什么區(qū)別呢】第一條講過(guò)，如果原奶中含有大量細(xì)菌，巴氏處理法就無(wú)法完全殺菌，因此巴氏處理法會(huì)對(duì)奶源的要求更加的嚴(yán)格，衛(wèi)生條件控制很差的生奶是不適合做巴氏奶的
而常溫奶對(duì)奶源品質(zhì)要求較低，相對(duì)來(lái)說(shuō)還比較容易造假，比如添加香精、奶粉勾兌等。
相對(duì)來(lái)看，巴氏奶的奶源控制要比常溫奶要嚴(yán)格不少。
營(yíng)養(yǎng)成分：巴氏奶VS常溫奶最后再來(lái)說(shuō)說(shuō)大家比較關(guān)心的，這兩種處理方式得到的牛奶營(yíng)養(yǎng)成分是否有區(qū)別？
常溫奶的加熱方式會(huì)對(duì)牛奶中的維生素破壞比較多，如果僅僅從營(yíng)養(yǎng)成分上來(lái)講，常溫奶的營(yíng)養(yǎng)成分確實(shí)低于巴氏奶。
但是，維生素卻并不是僅僅從牛奶里頭獲得，我們?nèi)粘Ｉ铒嬍持羞€有更多更好的維生素來(lái)源，我們喝牛奶主要還是為了獲取牛奶里的鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，高溫加熱并不會(huì)對(duì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)造成影響和破壞。
不過(guò)，巴氏奶確實(shí)在口感上要優(yōu)于常溫奶，更接近原奶的醇厚濃香，由于保質(zhì)期不長(zhǎng)，所以也會(huì)更新鮮。