1、維生素C是一種水溶性維生素：大多數(shù)動物體內(nèi)可自行合成維生素C，但是人類、猿猴、天竺鼠等必須從食物中攝取 。
2、維生素c作用及功效：維生素C在膠原質(zhì)的形成上扮演很重要的角色 。膠原質(zhì)對于人體的組織細胞、牙齦、血管、骨骼、牙齒的發(fā)育和修復是一種重要的物質(zhì)
作用：
① 治療受傷、灼傷、牙齦出血；
②增強治療尿道感染的藥物之療效；
③加速手術后的恢復；
④幫助降低血液中的膽固醇；
⑤預防濾過性病毒和細菌的感染，并增強免疫系統(tǒng)功能；
⑥具有抗癌作用；
⑦有助防止亞硝基胺（致癌物質(zhì)）的形成；
⑧可當做天然的瀉藥；
⑨減少靜脈中血栓的發(fā)生；
⑩可治療普通的感冒，并有預防效果；
?可使蛋白質(zhì)細胞互相牢聚，從而能延長壽命；
?增加對無機鐵的吸收；
?可減弱許多能引起過敏癥的物質(zhì)的作用；
?預防壞血病 。
3、食物攝入：
維生素C的主要食物來源是新鮮蔬菜與水果 。
蔬菜中，辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、土豆、韭菜等中含量豐富；水果中，酸棗、鮮棗、草莓、柑橘、檸檬等中含量最多；在動物的內(nèi)臟中也含有少量的維生素C 。每100g食物中VC含量排名(mg)（數(shù)據(jù)引自《中國食物成分表2012修正版》）（例如100g鮮棗含維生素c243mg）棗（鮮）243 辣椒（紅?。?144 棗（蜜棗，無核）104 大蒜（脫水）79 蘿卜纓（白） 77莖用芥菜（青菜頭）76 芥菜（大葉芥菜）72 青椒（燈籠椒，柿子椒，大椒）72 番石榴（雞矢果，番桃）72油菜苔65 獼猴桃（中華獼猴桃，羊桃）62 辣椒（尖，青）62 菜花（花椰菜）61 紅菜薹57苦瓜（涼瓜，賴葡萄）56 菜節(jié)（油菜苔，油菜心）54 紅果（山里紅，大山楂）53 西洋菜（豆瓣菜，水田芥）52芥藍（甘藍菜）51
4、維生素Ｃ的副作用
①胃腸道反應：長期大劑量口服維生素C可致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、胃酸過多、胃液返流等，還可引起胃潰瘍疼痛加劇甚至出血 。
②泌尿系統(tǒng)的損害：服用大劑量維生素C可引發(fā)泌尿系結石 。
③血液系統(tǒng)損害：每天服用維生素C達5g以上可能引起溶血，并能降低白細胞的吞噬能力 。人工流產(chǎn)后的婦女每天給6g維生素C,計3天，即可出現(xiàn)月經(jīng)性出血 。長期大劑量服用維生素C突然停藥，有可能出現(xiàn)壞血病癥狀，如牙齦腫脹出血，牙齒松動等，故宜逐漸減量停藥 。
④影響生育能力：生育期婦女，若每天給予維生素C2g以上，可降低生育能力 。
⑤假性糖尿：維生素C大劑量靜脈給藥，可出現(xiàn)假性糖尿 。
⑥過敏反應：個別病人應用維生素C后可出現(xiàn)過敏反應，如發(fā)熱、皮疹、蕁麻疹，嚴重者可致過敏性休克 。
⑦其他反應：少數(shù)病人可出現(xiàn)面部潮紅、頭痛、失眠等 。
⑧長期大劑量使用維生素C時，可致低鈉血鈉癥、高鈣血癥、高尿酸血癥以及痛風性關節(jié)炎發(fā)作等 。動脈硬化病人應用大劑量維生素C，可使血清膽固醇升高，偶可引起突然死亡 。大劑量應用維生素C,還可引起對高海拔缺氧抵抗力顯著喪失 。對呼吸系統(tǒng)疾病、感冒及其它傳染病人，每日劑量不宜超過2g.
⑨大劑量高濃度靜注維生素C時可引起靜脈炎 。
⑩致畸作用：孕婦長期大劑量（每日2g以上）服用，可影響胎兒發(fā)育，且胎兒出生后易引起壞血病 。
?干擾大便隱血試驗：維生素C每日口服大于2g時，可掩蓋大便隱血試驗，造成假陰性反應 。
?小孩服用大劑量維生紊C,往往會出現(xiàn)乏力、徐脈（脈搏慢）、血小板增多、腸蠕動亢進、消化不良、不安、皮疹、浮腫等 。生長期兒童服用大劑量維生素C,可使兒童日后易患骨病 。故小孩宜慎用 。
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