苦瓜是一味美味可口的食材 。食用價值很高 。
一、苦瓜的營養(yǎng)成份苦瓜營養(yǎng)豐富，每500克含蛋白質(zhì)0.9克、碳水化合物3.2克、鈣18毫克、鐵0.6毫克、胡蘿卜素0.08毫克，硫胺素0.07毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.03毫克、維生素C 84毫克 。
二、苦瓜的營養(yǎng)價值1. 促進飲食、消炎退熱：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；
2. 防癌抗癌：
苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長；
3. 降低血糖：
苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品 。
三、苦瓜的食用禁忌一般人群均可以食用苦瓜 。
1. 糖尿病、癌癥、痱子患者適合食用苦瓜；
2. 苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用 。
四、苦瓜的藥用功效苦瓜除了食用價值外，同時也是一味中藥 。
苦瓜又稱涼瓜、癩瓜、錦荔枝、癩葡萄 。為葫蘆科植物苦瓜的果實 。氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng) 。具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效 。主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥 。內(nèi)服：煎湯，6-15g，鮮品30-60g；或煅存性研末 。外用：適量，鮮品搗敷；或取汁涂 。
【苦瓜的藥用功效】現(xiàn)在很多人用苦瓜來當作美容護膚，主要取其清熱解毒之效 。
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