制作技巧總結(jié)1.雞鎖骨先用清水浸泡出血水，多次換水，這樣可以去除腥味 。
【小麻 如何又麻又辣】2.重口味是這道菜的一個特點，香料，豆瓣醬，加麻加辣 。
3.大盤雞的香料可以根據(jù)食材里的記錄去準備，也可以去那個現(xiàn)成的 。
4.先大火煮，再小火燜，再浸泡這樣可以很好的入味 。
5.由于豆瓣醬很咸，醬油生抽老抽也有咸味，所以 不用在放鹽了 。
6.放涼更好吃 。
結(jié)語這個雞鎖骨的做法是不是很簡單，在家都能做出來，吃到嘴里又麻又辣，香料味十足，非常過癮 。我家人嘗了之后，根本停不下來，說太好吃了，比外面賣的還好吃，特別是就著啤酒，不一會就只剩下一堆骨頭了，喜歡的朋友們可以試試 。
如果說人生是一個大舞臺，那么廚房就是一個小舞臺，而我就是這個舞臺的主角，酸甜苦辣咸盡在掌握，用眼睛去發(fā)現(xiàn)生活的美，用雙手創(chuàng)造生活的美！
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