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往常我們是在甜品店吃到會(huì)比較多，其實(shí)在家制作也是非常簡單的，注意一些細(xì)節(jié)我們就能做出美觀又美味的椰汁千層糕了！

如何蒸出漂亮的椰汁千層糕？（1）選擇好原料！
都說家庭制作甜品講究的就是真材實(shí)料，告別香精、色素等添加，遠(yuǎn)離偷工減料，無添加更健康！
制作漂亮美味的椰汁千層糕，首先要選對(duì)原料，要選擇配料表中只有荸薺的純凈馬蹄粉，品質(zhì)高的馬蹄粉雜質(zhì)更少，更容易凝固，做出來的馬蹄糕晶瑩剔透，口感更Q彈。而劣質(zhì)馬蹄粉可能導(dǎo)致凝固失敗、口感不佳等我們都不想看到的情況。
除了馬蹄粉的選擇，輔料椰漿、黃片糖等，品質(zhì)優(yōu)良也是口感的保證。特別說一下椰漿不是椰汁，沒有甜度。黃片糖作為片狀糖，也是甘蔗中提取的，特別適合做甜品的調(diào)味，特別純正！
（2）合理的配方，嚴(yán)格按照配方制作！
一個(gè)配比合理的配方，是成功的前提毋庸置疑。嚴(yán)格按照配方制作，作為新手特別重要！隨意改變配比可能導(dǎo)致制作的失敗。
（3）操作的小細(xì)節(jié)要做好！
千層糕的不同于普通的馬蹄糕，要做的漂亮，必須分層明確，所以必須一層一層分開蒸，一層蒸凝固了，再進(jìn)行下一層的蒸制，另外蒸的容器要規(guī)則平整，每一層鋪平蒸出來才漂亮。
椰漿蒸久了表面會(huì)凹凸不平，為了美觀最上面和最下面一層必須是黃片糖水。
另外每一層倒入蒸盤前，都要攪拌均勻，以免粉類沉底，影響口感。

為什么我蒸的上面很多水？考慮是蒸籠的密封性不好，水汽遇到冷空氣凝結(jié)滴落在蒸盤里。
解決方案：
1、使用竹蒸籠，密封性比家用不銹鋼蒸籠更好。（為什么外面蒸包子基本都用的竹蒸籠呢，而且一疊就很高，但是也沒有見包子上全是水，可見老祖宗留下來的習(xí)俗、老物件，未必沒有道理?。?br /> 2、將蒸籠的漏氣的地方，用毛巾給堵住。
3、蓋上保鮮膜蒸，或者硅膠保鮮膜，可以重復(fù)使用的，直接套在碗上的。
椰汁千層糕食材：馬蹄粉 250g，黃片糖：2-3片，椰漿：400ml，水：400ml；
制作步驟：
1、（小白層）400ml椰漿+125g馬蹄粉充分混合，攪拌至無干粉的順滑狀態(tài) 。
2、（小黃層）400ml開水+片糖攪拌融化，放涼后與125g馬蹄粉充分?jǐn)嚢柚翢o干粉狀態(tài) 。
3、燒開一鍋水，隔水將蒸盤預(yù)熱，倒入小黃層溶液，蓋上蓋蒸3分鐘。
4、然后倒入小白層溶液，蒸3分鐘。
5、再倒入小黃層，然后小白層，依次交替，每次蒸3分鐘，每次倒入蒸盤前都要將溶液攪拌均勻。
6、蒸至自己喜歡的層數(shù)，最后一層蒸10分鐘以上，取出蒸盤室溫放涼，用刀切成方形或菱形都很好看喲！