首先我們來了解一下“知了猴”到底是什么東西？相信不少人都聽過那首叫做《童年》的經典歌曲，里面第一句歌詞就是“池塘邊的榕樹上，知了在聲聲叫著夏天”，這首童年歌曲的旋律就將“知了是夏天象征”的印象深深的印在我的腦海里 。不過由于我們國土遼闊，所以不同地方對于這個食材的叫法也有區(qū)別，搞得有些朋友可能會覺得有點混淆，我們通過下圖先簡單了解一下“知了猴”、“知了”、“蟬”等等這些詞匯之間的關系、區(qū)別 。
簡單點總結一下：“知了猴”是帶殼的幼蟲蟬，而“知了”就是不帶殼的成蟲蟬 。
所以這個題目可以理解為：幼蟲蟬好吃，還是成蟲蟬好吃，以及兩者的區(qū)別 。有鑒于“好不好吃”這個事情實在是太主觀了，個人口味占據了大部分決定因素，所以一個食材什么狀態(tài)好吃完全是因人而異的 。不過拋去個人口味因素之外，我們也可以從幼蟲蟬和成蟲蟬的幾點區(qū)別入手來分析一下：
1、在營養(yǎng)層面上來說，帶殼的幼蟲蟬好一些：
哪怕以最簡單的加減法的視角來看這個問題，無疑也是帶殼的幼蟲蟬營養(yǎng)要好一些 。
首先蟬從幼蟲變化為成蟲就會蛻去外殼，這個外殼也是含有一些營養(yǎng)物質的 。
其次成蟲蟬蛻殼成功之后，本來包裹在蟬蛻外殼里面的翅膀會開始硬化，而這個硬化了的翅膀是很難吃的，一般烹飪的時候也都會舍棄掉，如果是烤著吃基本翅膀就直接燒焦了 。
【在口感上來說還是帶殼的幼蟲蟬好一點】所以在這“一加一減”之下，成蟲蟬的營養(yǎng)就要比帶殼的幼蟲蟬遜色一些 。
2、在衛(wèi)生層面來說，不帶殼的成蟲蟬好一些：
雖然帶殼幼蟲蟬一般生活在少有農藥污染的樹林地下，而且重金屬之類的東西過高它們也無法存活，所以一般情況下不會存在什么嚴重的食品安全隱患 。
但是畢竟帶殼幼蟲蟬還是剛剛從地底爬出來的，難免體表會帶有一些細菌和臟東西，而這些昆蟲食材清洗起來一般都比較麻煩，尤其是肢體環(huán)節(jié)處、腹底、腿根的位置不太好刷洗 。而幼蟲蟬蛻殼的時候是完成的將外殼蛻換掉，宛若新生一般，自然體表也就不會再攜帶哪些臟東西了，只要及時捕獲帶回去簡單沖洗干凈就可以了 。
3、在口感上來說，還是帶殼的幼蟲蟬好一點：
帶殼幼蟲蟬油炸煸炒過之后真是一個外酥里嫩，而且由于營養(yǎng)保留的更全面，所以吃起來也更香 。而蛻去外殼的成蟲蟬會有新的硬化外殼和翅膀，而且隨著時間的變化，其硬度、韌性還比幼蟲時期的外殼要結實多了，如果烹飪的晚一點的話，可能嚼著吃的時候嘴里會有些硬硬渣渣的口感 。
不過，雖然帶殼的“知了猴”營養(yǎng)更豐富一些，而且口感和滋味也略勝一籌，但是這個東西真的也不建議多吃，成年人一次吃5到8個就足夠了 。
有人可能會有疑問“知了猴”的外殼不就是蟬蛻嗎？那可是一味藥材，不是好東西嗎，為什么不能多吃？
我覺得咱們可以稍微拋去一些固有印象，然后思考一個問題：藥都是好東西嗎？
對于生病的人來說，對癥下藥是必須的，所以對于病人來講，可以說是“對癥的藥是好東西” 。但是身體健康的人為什么要吃藥呢？
藥對于病人來說都還得必須有個“對癥”的前提，那才能被稱為是“好東西”，那身體正常的人可實在是找不出吃藥的理由 。所謂的“有病治病，沒病強身”之類的觀點，這不是早期那些推銷保健品的商家才會有的嗎？
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