川江流域的纖夫們 ， 趁著休息的時(shí)候 ， 在江邊生起了火堆 ， 架上瓦罐 ， 煮起了飯 。他們以江水為底料 ， 加入一些花椒 ， 辣椒等配料調(diào)味 。同時(shí)將各種青菜 ， 甚至是野菜放入其中煮熟了吃 。這就是麻辣燙的最初由來！
很多人說 ， 麻辣燙是簡易版的火鍋 。對此 ， 我并不否認(rèn) 。我們平日里涮火鍋所用到的一切食材 ， 放到麻辣燙里也都是同樣合適的 。并且就連底料 ， 以及吃法 ， 也都說不出有什么具體的區(qū)別 。
但是 ， 麻辣燙之所以能夠比火鍋的普及程度更廣 ， 很大程度上是因?yàn)樗谋憬??？旃?jié)奏的生活狀態(tài)下 ， 我們可以以最快的速度 ， 比火鍋便宜好多倍的價(jià)格 ， 來享受一頓火鍋所帶來的快感 ， 這怎能不具有誘惑力呢？
所以 ， 這么多年以來 ， 麻辣燙一直流行于我們的生活中 。不管天南海北 ， 我們都能找到它的蹤影 。
而麻辣燙 ， 也隨著這種天南海北的普及與流行 ， 被加入了地區(qū)性的美食特色 ， 衍生出了好多種不同的種類 。
但在所有的麻辣燙種類中 ， 很多網(wǎng)友和粉絲朋友們都推薦了以下3種種類 。下面老于就為大家介紹一下：
四川麻辣燙：雖然麻辣燙是由纖夫們最初發(fā)明的 ， 但被叫做“麻辣燙”的美食 ， 卻是在改革開放的時(shí)候 ， 在四川樂山而誕生的 。所以 ， 樂山麻辣燙想當(dāng)然的也就成為了四川麻辣燙的代表 。
它的獨(dú)特之處 ， 就在于“看上去很辣 ， 但實(shí)際上卻香而不辣” 。湯里的香料味濃 ， 紅油厚重 ， 讓人光是看著 ， 聞著 ， 就已經(jīng)非常有食欲了 。
同時(shí) ， 地道的樂山麻辣燙與火鍋很相似 ， 里面的食物都是一串串的 ， 與我們外地人所吃的“串串香”很相似 。并且吃的時(shí)候還要配著蘸料 ， 感覺像是在吃火鍋一樣 。
看過《舌尖上的中國》第三季的朋友們都知道 ， 在樂山當(dāng)?shù)?nbsp;， 隨隨便便的一家街頭麻辣燙小店 ， 有可能就會(huì)是麻辣燙老字號 。
即使是炎炎的夏日 ， 也阻擋不了饕客們對于麻辣燙的饞 ， 即使是大汗淋漓 ， 也是酣暢淋漓的滿足感 。
重慶麻辣燙：與四川樂山麻辣燙相同的是 ， 重慶麻辣燙也是重油的 ， 味道也是香而濃郁的 。但它的味道更麻更辣 ， 更重 ， 也更豐富 。
用一句話來形容其口味 ， 可以說是：“三香三椒三料 ， 七滋八味九雜” 。
具體來說：
它涵蓋了蔥 ， 姜 ， 蒜三種香料的香味；具備了辣椒 ， 胡椒 ， 花椒三種“椒”的辣與麻；帶有了醋 ， 郫縣豆瓣醬 ， 醪糟所調(diào)出來的特殊味道 。
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