吃核桃小貼士
核桃仁所含的脂肪，雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體作為膽固醇儲存起來，結(jié)果適得其反 。一般來說，每天服用核桃仁的重量，應(yīng)在40克左右，大約相當(dāng)于四五個核桃 。同時應(yīng)該適當(dāng)減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高 。中醫(yī)上講，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃 。核桃仁有通便作用，但核桃外殼煮水卻可治療腹瀉 。核桃仁含鞣酸，可與鐵劑及鈣劑結(jié)合降低藥效 。吃核桃仁時應(yīng)少飲濃茶 。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養(yǎng)，所以不要剝掉這層皮 1、 核桃營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，礦物質(zhì)和維生素 。每100克中含蛋白質(zhì)15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克 。脂肪中含亞油酸多，營養(yǎng)價值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E 。2、核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細(xì)胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老 。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用 。3、核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)，及具有防治頭發(fā)過早變白和脫落的功能 。4、核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎等功能 。當(dāng)感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力 。
核桃的功效
核桃的藥用價值很高，中醫(yī)應(yīng)用廣泛 。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養(yǎng)神等功效 ?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品 。唐代孟詵著《食療本草》中記述，吃核桃仁可“通經(jīng)脈,潤血脈,常服骨肉細(xì)膩光滑” 。宋代劉翰等著《開寶本草》中記述，核桃仁“食之令肥健，潤肌，黑須發(fā)，多食利小水，去五痔 ?！泵鞔顣r珍著《本草綱目》記述，核桃仁有“補氣養(yǎng)血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風(fēng)”等功效 。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，核桃中的磷脂，對腦神經(jīng)有良好保健作用 。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效 。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素 。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能 。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳 ?？梢娊?jīng)常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老 。故民間有“常吃核桃,返老還童”之說法,還有“長吃核桃油,白發(fā)老翁戲牦?！钡牡胤街V語 。核桃是食療佳品 。無論是配藥用，還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補血養(yǎng)氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效 。核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、萎、健忘、耳鳴、尿頻等癥 。核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病癥 。核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，能補心健腦，還能治盜汗 。生吃核桃與桂圓肉、山楂，能改善心臟功能 。核桃還廣泛用于治療神經(jīng)衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等癥 。核桃位居世界四大堅果之首,其豐富的營養(yǎng)價值及保健功能受到了世人的推崇 ?！?核桃的營養(yǎng)成分---當(dāng)代自然療法大師莫里森博士推薦的強心食品中就有核桃 。據(jù)測定，每100克核桃中，含脂肪20—64克，核桃中的脂肪71%為亞油酸，12%為亞麻酸，蛋白質(zhì)為15—20克，蛋白質(zhì)亦為優(yōu)質(zhì)蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營養(yǎng)物質(zhì) 。糖類為10克，以及含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、維生素B6、維生素E、胡桃葉醌、磷脂、鞣質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì) 。
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