常聽相聲的可能總能聽到幾句描述美食的話，比如“山中走獸云中燕，陸地牛羊海底鮮，猴頭燕窩鯊魚翅，熊掌干貝鹿尾尖”，這其中的魚翅就是我們今天要聊的東西了 。
那么魚翅到底是什么？是什么魚身上的？【魚翅到底是什么是什么魚身上的】魚翅并不是翅膀，魚翅其實(shí)就是魚鰭，一般我們所說的“魚翅”全稱就是鯊魚翅，它就是鯊魚鰭中的細(xì)絲狀的軟骨，泡發(fā)烹煮后其主要成分的一半是蛋白質(zhì)，而且也不是人體必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其80%左右是膠原蛋白 。
有些宣傳稱“魚翅是鯊魚軟骨，其中鯊魚軟骨素對(duì)人類有多么巨大的好處，甚至有說能抗癌抗腫瘤的 ?！?，這個(gè)說法主要來源是因?yàn)閾?jù)說鯊魚從來不的腫瘤、癌癥 ?？墒聦?shí)是科學(xué)家已經(jīng)在至少23種鯊魚身上發(fā)現(xiàn)了腫瘤，而在實(shí)驗(yàn)中鯊魚軟骨的濃縮提取物也沒有抑制腫瘤的功能了，順便說一下市面上很多此類保健品其實(shí)也就是從牛羊的喉管軟骨中提取的，也并沒有多么高大上 。
從另外一個(gè)角度來說，鯊魚是海洋生態(tài)中非常重要的一環(huán)，每年因?yàn)槌贼~翅大約有7000萬條鯊魚被捕殺 。并不是說要悲天憫人的說吃什么東西就殘忍，為了生存獲取食物是沒辦法的事情 。但是為了吃“有面子”而如此這般的破壞環(huán)境，一旦自然環(huán)境崩潰，我們將無路可走 。
而且現(xiàn)在環(huán)境污染比較嚴(yán)重，鯊魚作為海洋中最頂層的捕食者，根據(jù)食物鏈中物質(zhì)的累積方式來看，鯊魚是重金屬累積最高的海洋動(dòng)物之一，在2001年對(duì)曼谷出售魚翅的抽檢中70%的魚翅汞含量嚴(yán)重超標(biāo)，在2008年對(duì)香港市場的魚翅抽檢中80%左右的魚翅汞含量超標(biāo)，汞這類重金屬毒素是不會(huì)隨著烹飪而被消除的 。
所以吃魚翅可以說是除了好像“有面子”之外，找不出什么其他好處的一個(gè)事情 。而唐魯孫先生（自由出入宮廷，吃遍全國的美食家）的《吃在北平》中評(píng)價(jià)翠蓋魚翅知道奢華的菜肴時(shí)說“魚翅本身不鮮，原本就是一道借味菜”，而做這道菜配料有云腿、油雞、紫鮑等上等食材，我想以這么多珍貴食材來取味哪怕是煮個(gè)粉絲湯都是人間美味了 。
最后借機(jī)呼吁一下：沒有買賣，就沒有殺害，拒絕食用野生動(dòng)物！
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