牡蠣的繁殖季節(jié)在5-9月，有說這個時段不宜吃生蠔，實際上這時候吃不會影響健康，只是繁殖期肉質(zhì)差，也應(yīng)該給人留個傳宗接代的機(jī)會 。
所以從冬至到次年清明是牡蠣肉最為肥美好吃的時候 。尤其是清明之前，牡礪生殖腺高度發(fā)達(dá)而又未進(jìn)行繁殖，軟體部最肥時 。
不同吃法
1.生吃佐檸檬汁、辣汁或雞尾酒醬汁等，歐洲及我國沿海地區(qū)喜歡這么吃 。曬成蠔豉，就是牡蠣生著曬成干 。分為生曬、干、半干濕三種 。生曬是在陽光下曬干鮮蠔；干蠔則用風(fēng)干的方式，此法源自日本和韓國；半干濕是先把蠔煮熟過冷水，再風(fēng)干而成 。
2.熟吃焗烤、煮湯等，常見于日本、韓國、臺灣等地 。美式的是煙熏和油炸，中國大連地區(qū)有牡蠣火鍋； 福州、莆田地區(qū)有用蠣肉和面粉制成圓形的油炸蠣餅；閩南地區(qū)流行將牡蠣曬成干后再煮成粥 。臺灣地區(qū)比較豐富，大家都知道的蚵仔煎、蚵仔面線、蚵仔湯，蚵嗲（稱為?-de）（蠣肉、豬肉餡、韭菜末、高麗菜末、芹菜末、五香粉和少許胡椒粉等，再油炸）日式的以烤為主 。我們目前吃生蠔最慣用的也是去烤，蒜蓉的其最喜歡 。
泰國人有一種吃生蠔的方法，類似生蠔沙拉，生蠔加上炸蔥頭、花生等干果碎，拌上調(diào)味好的酸辣醬汁……突然就餓了 。
再講講烹飪前的開生蠔技巧
首先你需要一把專門的開蠔刀，如果沒有，選一把錐形且薄的小刀代替 。一手握刀，一手將生蠔平托于手心握牢 。將刀插入殼的接口處，瞬間釋放腕力將殼打開 。（對不起說得有點像一種武功）開生蠔的時候盡量減少手和蠔肉的接觸時間和頻次，因為蠔肉會因為受到刺激而過多過早地分泌汁液，影響口感 。
最后再說說吃生蠔好不好
網(wǎng)上上將它的好處說了十幾、二十條，最后總結(jié)出：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為牡蠣有七大功效1、強(qiáng)肝解毒；2、提高性功能；3、淤血凈化；4、恢復(fù)疲勞；5、滋容養(yǎng)顏；6、提高免疫；7、促進(jìn)新陳代謝 。
【生蠔里面有像屎一樣的是什么 生蠔為什么苦】還有人問孕婦該不該吃生蠔，中醫(yī)認(rèn)為生蠔是海鮮，挺寒，沒說鼓勵吃，西醫(yī)則認(rèn)為：牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥；所含的豐富微量元素和糖元，對促進(jìn)胎兒的生長發(fā)育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復(fù)均有好處 。
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