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相信很多朋友在做魚湯的時候都有這樣的疑惑，為什么在外面喝的魚湯都是呈現(xiàn)誘人的奶白色，看著就十分的有食欲。而自己在家做的話就做不出那樣的色澤出來。下面，我就來和大家說說這魚湯要如何做才能做出奶白鮮美的魚湯出來。

方法1：
若是用整條魚來燉湯的話，我們可以先對魚進行油煎，待兩面煎至金黃之后，下入生姜和料酒爆香，然后添加冷水，大火燒開。需要記住的是在水開之前不要去翻動魚身，等到湯色變白的時候，轉(zhuǎn)小火慢燉，再加上一點點的醋即可。若是沒有生姜，也可用香菜來替代，方法是在水燒開之后放入幾根香菜，待煮熟之后把香菜撈出即可。
方法2：
若是用魚片來做魚湯，可以先油鍋下入姜片爆香，讓后下入料酒，冷水。待水開之后下入魚片即可。另外，爆香的時候也可以加入一點八角，有助于去腥增香。
方法3：
我們在做魚湯的時候可以適當(dāng)?shù)奶砑右恍┚悾@樣有著非常好的去腥提鮮的作用。諸如杏鮑菇和魚搭配就非常的合適。
方法4：
做魚的時候我們可以先將魚頭煎至金黃，讓后用刀將魚頭劈成兩半，這樣，在熬制魚湯的過程中，魚腦會溶于湯中，讓魚湯更加的鮮美。

再來說說這魚湯的白要想熬出奶白的魚湯，其實是非常簡單的一件事情。主要就是在熬湯的時候要用大火。這樣，湯色自然會是乳白色的。

奶湯鯽魚的做法準(zhǔn)備原料：
新鮮鯽魚一條，味精3g、蔥10g、姜片5g、蒜5g、豬油30g、鹽5g、清水1000g 。
制作流程：
1，鯽魚宰殺清洗干凈之后，用料酒加一克的鹽腌制10分鐘。
2，熱鍋下入豬油，到油溫七層熱下入鯽魚，煎至兩面稍微金黃后可將魚推至一邊，下入姜片和蒜片爆香之后，加入清水和蔥。
3，大火燒開之后繼續(xù)用大火燉煮，期間可加入一點點的白醋，待魚湯變白且魚肉熟爛之后，加入味精還有鹽調(diào)味之后即可出鍋。