2、熱水
魚(yú)湯的制作最好是加入熱水而不是冷水，熱水不僅能縮短烹飪所需的時(shí)間，也能避免部分蛋白質(zhì)和油脂的遇冷凝結(jié)，讓“白湯”效果更好更快的呈現(xiàn)出來(lái) 。
【三魚(yú)湯烹飪技巧】3、調(diào)料
燉魚(yú)的調(diào)料選擇要比清蒸寬泛很多，但是也不建議亂用，可是有一樣?xùn)|西是十分有意思的，如果不排斥的話(huà)，可以在魚(yú)湯里加一點(diǎn)點(diǎn)，絕對(duì)提味又去腥，那就是少許的白胡椒粉 。
4、火力
民間做法中雖然有“千燉豆腐、萬(wàn)燉魚(yú)”的說(shuō)法，但并不建議進(jìn)行過(guò)度烹飪，所以只要不是魚(yú)特別大的話(huà)，一般中火以上燉煮超過(guò)10分鐘其實(shí)就可以了 。
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