【咖喱是什么東西】
咖喱是由多種香料調(diào)配而成的醬料，以姜黃為主料，另加多種香辛料，如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等配制而成的復(fù)合調(diào)味料 。其味辛辣帶甜，具有一種特別的香氣 。一般伴隨肉類(lèi)和飯一起吃，常見(jiàn)于印度菜、泰國(guó)菜和日本菜等菜系 ?！翱о币辉~來(lái)源于泰米爾語(yǔ)，是“許多的香料加在一起煮”的意思 。印度民間傳說(shuō)咖哩是佛祖釋迦牟尼所創(chuàng)，由于咖哩的辛辣與香味可以幫助遮掩羊肉的腥騷，此舉即為用以幫助不吃豬肉與牛肉的印度人 。在泰米爾語(yǔ)中，“Kali”是“醬”的意思 。早期印度被蒙古人所建立的莫臥兒帝國(guó)夢(mèng)龍所統(tǒng)治過(guò)，其間從波斯（現(xiàn)今的伊朗）帶來(lái)的飲食習(xí)慣，從而影響印度人的烹調(diào)風(fēng)格直到現(xiàn)今 。
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