用南瓜泥和面不放水，做出的饅頭又松軟又好吃，成品金黃色很是漂亮 。
【南瓜饅頭怎么做才松軟好吃】南瓜350g、中筋面粉400g，南瓜去皮切片蒸10分鐘，過篩壓成泥，放涼后加入酵母拌勻靜止10分鐘，然后加入面粉，揉勻成團，發(fā)酵至兩倍大，發(fā)酵好的面團分成小劑子，整形后放入蒸籠，餳15~20分鐘，讓饅頭劑再長胖一半，水開后蒸18分鐘，南瓜饅頭就做好了；用酵母發(fā)面氣溫高時一般2小時左右就發(fā)好了； 一定要有個二次發(fā)酵的過程，一般15~20分鐘就差不多了，這樣蒸出來的饅頭才夠松軟 。
要想做好的饅頭松軟如面包，面團的軟硬適中，含水量在45~50%，新手可以先做一次不加南瓜泥的白面饅頭，感覺一下這個面團的軟硬程度，然后再蒸南瓜泥的，感覺軟硬合適就可以了 。
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