1、混果脫澀
將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放置于密閉室內(nèi) ， 在室溫下 ， 經(jīng)5-7天即可脫澀 。成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進(jìn)柿子的酶活性及呼吸作用 ， 從而脫澀 。此法催熟的柿子具有芳香味 ， 但果體稍軟 。也可在塑料袋內(nèi)裝入脫澀柿子 ， 里面放1-2個蘋果 ， 把口扎緊 ， 2-3天即可脫澀 。
2、石灰水脫澀
每100公斤柿果用7公斤生石灰 ， 配成澄清的石灰水 ， 倒入缸內(nèi) ， 再放入柿子 ， 加水量以淹沒柿果為宜 ， 在20-25℃下 ， 3-4天即可脫澀 ， 柿果偏脆 。
3、加溫缺氧脫澀
將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內(nèi)(不用鐵質(zhì)容器) ， 加入45℃的水淹沒柿果 ， 保持水溫在35-40℃ ， 經(jīng)16-18小時即能脫澀 。此法處理的果實肉質(zhì)較脆硬 。
4、酒精脫澀
【凍柿子澀怎么辦 4個日常小竅門輕松解決柿子澀】裝柿果時每裝1層 ， 就噴少量75%的酒精 ， 裝后密封保溫 ， 溫度維持在20℃ ， 經(jīng)9天左右即可脫澀 。注意 ， 酒精用量不宜過多 。
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