超市里的排酸肉和普通鮮肉有區(qū)別嗎？這是支付寶中螞蟻莊園玩法12月30日小課堂的問題，答對即可獲得一份180g小雞寶寶飼料作為獎勵 。那么接下來就讓我們一起了解一下12月30日螞蟻莊園的正確答案吧！
螞蟻莊園今日答題12.30【超市里的排酸肉和普通鮮肉有區(qū)別嗎 螞蟻莊園今日答題12.30】1.超市里的排酸肉和普通鮮肉有區(qū)別嗎
有，做了特殊處理
沒區(qū)別
2.正確答案：有，做了特殊處理
3.答案解析：
胴體在冷卻后，分割肉或不分割的白條肉在后續(xù)流通和銷售的過程中應始終保持0~4℃范圍內(nèi) 。
肌肉內(nèi)的生化反應在繼續(xù)進行，蛋白質(zhì)等成分分解，使肌肉變軟，乳酸被中和，肉的保水性變好，這樣的肉柔嫩多汁，同時還會產(chǎn)生滋味物質(zhì)，使肉具有特有的鮮香風味，這一過程叫做肉的成熟 。
由于冷鮮肉始終處于0~4℃，絕大部分細菌不能生長，所以，冷卻肉安全衛(wèi)生，同時經(jīng)過一系列的生化變化，肉變得柔嫩多汁，風味良好 。
目前，市場上常見的有冷鮮豬肉、冷鮮牛肉、冷鮮羊肉、冷鮮雞肉等 。
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以上便是小編為大家?guī)淼奈浵伹f園12月30日的答案了，答案是有，是否有幫到你們呢？
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