“目無全?！毙稳萑说募妓嚰兪欤呀?jīng)將牛的筋骨結(jié)構(gòu)熟記于心，因此眼里沒有完整的牛，也能熟練地切割牛肉 ?！澳繜o全?！背鲎浴肚f子·養(yǎng)生主》，比喻技藝高超，得心應(yīng)手 。
【目無全牛是形容什么 目無全牛的意思】
目無全牛的故事
廚師給梁惠王宰牛 。手所接觸的地方，肩膀所倚靠的地方，腳所踩的地方，膝蓋所頂?shù)牡胤?，嘩嘩作響，進(jìn)刀時(shí)豁豁地，沒有不合音律的：合乎(湯時(shí))《桑林》舞樂的節(jié)拍，又合乎(堯時(shí))《經(jīng)首》樂曲的節(jié)奏 。
梁惠王說：“嘻，好啊!(你解牛的)技術(shù)怎么竟會(huì)高超到這種程度啊?”
廚師放下刀回答說：“我所追求的，是(事物的)規(guī)律，(已經(jīng))超過(一般的)技術(shù)了 。開始我宰牛的時(shí)候，眼里所看到的沒有不是牛的;三年以后，不再能見到整頭的牛了 ?，F(xiàn)在，我憑精神和牛接觸，而不用眼睛去看，視覺停止了而精神在活動(dòng) 。依照(牛的生理上的)天然結(jié)構(gòu)，擊入牛體筋骨(相接的)縫隙，順著(骨節(jié)間的)空處進(jìn)刀，依照牛體本來的構(gòu)造，筋脈經(jīng)絡(luò)相連的地方和筋骨結(jié)合的地方，尚且不曾拿刀碰到過，更何況大骨呢!技術(shù)好的廚師每年更換一把刀，(是用刀硬)割斷筋肉;一般的廚師每月(就得)更換一把刀，(是用刀)砍斷骨頭 。如今，我的刀(用了)十九年，所宰的牛有幾千頭了，但刀刃的鋒利就像剛從磨刀石上磨出來的一樣 。那牛的骨節(jié)有間隙，而刀刃很薄;用很薄的(刀刃)插入有空隙的(骨節(jié))，寬寬綽綽地，對(duì)刀刃的運(yùn)轉(zhuǎn)必然是有余地的啊!因此，十九年來，刀刃還像剛從磨刀石上磨出來的一樣 。雖然是這樣，每當(dāng)碰到(筋骨)交錯(cuò)聚結(jié)的地方，我看到那里很難下刀，就小心翼翼地提高警惕，視力集中到一點(diǎn)，動(dòng)作緩慢下來，動(dòng)起刀來非常輕，豁啦一聲，(牛的骨和肉一下子)解開了，就像泥土散落在地上一樣 。(我)提著刀站立起來，為此舉目四望，為此志得意滿，(然后)把刀擦抹干凈，收藏起來 ?！?br />
梁惠王說：“好啊!我聽了廚師的這番話，懂得了養(yǎng)生的道理了 ?！?br />
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